emailvision.org

Wist je dat de manier waarop we voedsel verwerken de voedingswaarde en de gezondheid van het lichaam beïnvloedt? Dit komt omdat er sommige voedingsmiddelen zijn, zoals groenten, wanneer ze bij hoge temperaturen worden gekookt, zal het de voedingswaarde, zoals vitamines, foliumzuur en kalium, met 15 tot 20 procent verminderen.

Welnu, door aandacht te besteden aan hoe te koken, kunnen we de voedingswaarde behouden en de inname van voedingsstoffen opnemen in het voedsel dat het lichaam nodig heeft. Daarom moeten we heel goed begrijpen hoe we de juiste en gezonde voeding moeten verwerken. Bekijk de volgende uitleg over de verschillende manieren van koken die de voedingswaarde van voedsel kunnen beïnvloeden.

Gekookt

Eten koken is een gezondere manier van koken dan frituren. Op voorwaarde dat dit koken niet te lang duurt.

Groenten bevatten over het algemeen veel vitamine C. Maar helaas gaat de vitamine in grote hoeveelheden verloren als het te heet en te lang gekookt wordt in water. De reden is dat vitamine C gemakkelijk oplosbaar is in water en gevoelig is voor warmte. Als je bijvoorbeeld broccoli, spinazie en sla kookt, verlies je tot 50 procent of meer van het vitamine C-gehalte in deze groenten als je ze lang kookt.

Gebakken

Grillen is een van de meest populaire kookmethodes omdat het voedsel zijn kenmerkende smaakplezier geeft. Maar helaas gaat 40 procent van de B-vitamines en -mineralen in gegrild vlees verloren. Daarnaast zijn er zorgen over de inhoud polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK) die het potentieel heeft als kankerverwekkende stof.

verbrand

Koken door te verbranden is goed zolang het niet overmatig is. De reden is dat voedsel dat wordt verbrand tot het zwartachtig of verkoold is doordat het te lang heeft gebrand, kanker kan veroorzaken.

De magnetron gebruiken

Koken in de magnetron is een gemakkelijke, veilige en handige kookmethode. Deze kookmethode wordt gedaan met behulp van microgolven. Kort koken kan de blootstelling aan hitte verminderen en voedingsstoffen in voedsel behouden.

roerbak

Koken door te frituren duurt slechts een korte tijd en verbruikt heel weinig olie. Over het algemeen is de bakmethode ook een gezonde manier om voedsel te bereiden, omdat het de opname van in vet oplosbare vitamines, verschillende andere verbindingen en antioxidanten kan verhogen. Vergeet niet om gezonde oliën zoals olijfolie te gebruiken, om een ​​hoog cholesterol veroorzaakt door gewone frituurolie te voorkomen.

Gebakken

Deze methode is ook een zeer populaire methode omdat het als gemakkelijker wordt beschouwd en het eten smakelijker maakt. Niet alle voedingsmiddelen zijn echter geschikt om te frituren. Wanneer olie gedurende een lange periode tot hoge temperaturen wordt verwarmd, worden giftige stoffen gevormd die aldehyden worden genoemd. Deze aldehyden kunnen het risico op kanker en andere ziekten verhogen.

Het type olie, de temperatuur en de kooktijd zijn van invloed op de geproduceerde hoeveelheid aldehyde. Opgewarmde olie heeft ook een toename van de vorming van aldehyde. Als je voedsel gaat frituren, kook dan niet te lang en zorg ervoor dat je gezonde olie gebruikt om te frituren.

gestoomd

Stomen is een van de beste kookmethodes voor het behoud van voedingsstoffen, waaronder in water oplosbare en warmtegevoelige vitamines. Het gebruik van de stoommethode wordt beschouwd als het smakeloos maken van voedsel. U kunt echter een beetje kookkruid toevoegen om het nog lekkerder te maken. Bij het stomen van groenten moeten de groenten er nog groen en knapperig uitzien als ze worden gebeten.

Vermijd ook het te vroeg snijden van groenten voor het koken. De reden is dat te lange snij- en kookafstanden ook de voedingswaarde van voedsel kunnen schaden omdat het is blootgesteld aan hitte, licht en zuurstof, wat het vitaminegehalte van fruit en groenten kan aantasten.