Voordelen van augurken voor gezondheids- en consumptieregels •
U moet bekend zijn met de bereiding van komkommer die meestal wordt geserveerd met lokale gerechten zoals nasi of saté. Ja, augurken staan bekend als aanvullend voedsel voor sommige Indonesische specialiteiten. Maar wat zijn de gezondheidsvoordelen van augurken? Of zelfs gevaarlijk voor de gezondheid? Hier is de uitleg.
Verschil tussen gefermenteerde en ongefermenteerde augurken
Niet alleen in Indonesië, Amerika, Nieuw-Zeeland, Zwitserland en verschillende andere Europese landen worden augurken over het algemeen gemaakt van komkommers en andere soorten groenten gedrenkt in azijn. Het verschil met Indonesië is dat de augurken die je kent of die gebakken rijst aanvullen niet door een fermentatieproces gaan. De zure smaak komt dus alleen van azijn.
De meeste augurken die je vrij vindt en verkoopt, zijn augurken gemaakt met azijn en niet gefermenteerd. Het productieproces is dat de komkommer azijn en andere kruiden opneemt. Dit type augurk is ook gemakkelijk thuis te maken.
Gezondheidsvoordelen van augurken
Net als groenten in het algemeen, bevatten augurken veel water en bevatten ze weinig vet en eiwit. Augurken bevatten ook veel vitamineconcentraties omdat het mengsel van azijn en zout water uit de groenten haalt die het hoofdbestanddeel zijn.
Het eten van gefermenteerd voedsel kan helpen bij alles, van insulineresistentie tot ontstekingen. Daarnaast zijn hier nog andere voordelen van augurken voor de gezondheid:
1. Bron van antioxidanten
Wanneer rauwe groenten of fruit worden bewaard zonder eerst te worden gekookt, blijft het gehalte aan antioxidanten erin behouden. Antioxidanten zijn micronutriënten die het lichaam helpen bij het bestrijden van aanvallen van vrije radicalen.
Door elk soort voedsel te koken, kunnen warmtegevoelige voedingsstoffen, waaronder antioxidanten, worden verwijderd. In gebeitst fruit of groenten zitten dus veel antioxidanten.
2. Biedt essentiële mineralen en vitamines
Het eten van augurken is niet alleen heerlijk, maar voorziet je ook van essentiële vitamines zoals vitamine C, A, K, foliumzuur en mineralen zoals ijzer, calcium en kalium.
Vitaminen en mineralen zijn micronutriënten die het lichaam nodig heeft. De voordelen van deze augurk zijn onder meer dat je wordt beschermd tegen ziekten, helpt bij het opbouwen van immuniteit, het versterken van botten, het verbeteren van het gezichtsvermogen en verschillende andere ziekten.
3. Verbeter de insulinegevoeligheid
Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van augurken gemaakt met azijn kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
volgens Amerikaanse diabetesvereniging, azijn helpt de insulinegevoeligheid te verbeteren bij mensen met insulineresistentie of diabetes type 2, vooral nadat ze een koolhydraatrijk dieet hebben gevolgd. De voordelen van augurken kunnen worden verkregen omdat het azijnzuur in azijn mensen met dit gezondheidsprobleem kan helpen.
Het consumptieniveau van augurken moet echter nog steeds worden gehandhaafd om overmatige zoutinname te voorkomen, omdat dit de bloeddruk kan verhogen.
Het risico van het consumeren van augurken
De voordelen van augurken zijn goed voor de gezondheid, maar dat betekent niet dat je ze willekeurig kunt eten. Het vasthouden van de houdbaarheidsdatum van voedsel vereist de rol van zout. Hierdoor zitten augurken vol zout.
Het eten van te veel zout kan de bloeddruk verhogen, waardoor u risico loopt op hartaanvallen, beroertes, diabetes en nieraandoeningen. Natrium kan ook calcium uit je botten verwijderen. Dit veroorzaakt broze botten en verhoogt het risico op fracturen.
Onderzoek in 2015 wees uit dat een zoutrijk dieet geassocieerd was met het risico op maagkanker, samen met bier en sterke drank.
