emailvision.org

Vissen zijn rijk aan voedingsstoffen. De voedingskwaliteit van de vis die u eet, kan echter veranderen, afhankelijk van hoe deze wordt gekookt. De verkeerde manier om vis te koken kan de voedingswaarde verminderen, zodat het niet meer zo gezond is als het zou moeten zijn.

Verschillende manieren om gezonde vis te koken

Bij de lancering van het World Cancer Research Fund heeft elk type vis verschillende kenmerken. Als de verwerkingstechniek die u gebruikt geschikt is, kan de voedingswaarde van vis optimaal overleven.

Hieronder een aantal technieken om vis te koken (verwerken) die gezonder is en die je vanaf vandaag kunt toepassen:

1. Bakken

Vis verwerken door te grillen is best gezond omdat je geen extra olie hoeft te gebruiken. Breng gewoon de marinade van knoflook, peper en citroen aan. Bak vervolgens een paar minuten tot de vis gaar is.

Deze grilltechniek is geschikt voor vette vis zoals zalm, tonijn, zoetwaterforel en sint-jakobsschelpen. De reden is dat dit soort vis een sterk aroma en een dichte textuur heeft, zodat het vlees niet gemakkelijk wordt vernietigd wanneer het wordt gegrild.

2. Gestoomd

Stomen is een van de gezondste manieren om vis te koken, omdat er minder voedingsstoffen verloren gaan tijdens de verwerking. De vis zal ook gelijkmatig garen als de hitte zich door het goed afgesloten deel van de stoompan verspreidt.

Bovendien droogt het visvlees door stomen niet snel uit waardoor je toch kunt genieten van de textuur van het vlees dat zacht en sappig. De stoomtechniek is ook geschikt voor vette vis en witvlezige vis zoals kabeljauw, meerval en snapper.

3. Roerbak

Als je snel vis wilt koken, is sauteren een goede keuze. De frituurtechniek is geschikt voor zowel witvlezige vis als sommige zeevruchten zoals garnalen, kokkels en oesters.

Door roerbakken smaakt de vis net zo hartig als wanneer hij gebakken is. Deze viskooktechniek is echter gezonder omdat er veel minder olie wordt gebruikt. Je hoeft je ook geen zorgen te maken over het aankomen, want het bevat erg weinig calorieën.

4. stroperij

stroperij is een techniek van koken in heet water of bouillon die niet heeft gekookt, ongeveer 70 – 82º Celsius. Deze methode is vooral gezond als je visbouillon gebruikt met een mengsel van knoflook, uien en andere kruiden.

Deze techniek wordt gebruikt voor het bereiden van zacht vlees zoals kabeljauw, heilbot, geelstaarttonijn en tilapia. Kook de vis in de bouillon tot het midden licht is, haal hem eruit en serveer.

5. Draag magnetron

Het gebruik van de magnetron is een trefzekere manier om snel en praktisch vis te koken. De warmte die wordt uitgestraald in magnetron is ook relatief laag, zodat het niet veel van de voedingswaarde van vis wegneemt.

Sommige onderzoeken tonen zelfs aan dat het gebruik van magnetron kan het verlies van omega-3-vetzuren uit vis voorkomen. Daarom vis koken met magnetron een gezonde keuze voor u kan zijn.

Gezonde verwerkingsmethoden moeten de voedingswaarde van vis kunnen behouden en de vorming van schadelijke verbindingen kunnen voorkomen. Dit voordeel zit in bakken, stomen, bakken, stroperij , en gebruiken magnetron .

Let naast een gezonde manier ook op de ingrediënten die je gebruikt bij het koken van vis. Vermijd overmatig gebruik van olie, suiker en zout die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.