emailvision.org

Op basis van de bron wordt vet onderverdeeld in dierlijk vet en plantaardig vet. Plantaardige vetten worden vaak aangeprezen als een bron van gezonde onverzadigde vetten met meer voordelen dan dierlijke vetten. Werkelijk?

Wat is plantaardig vet?

Plantaardige vetten zijn vetten die afkomstig zijn uit zaden of andere delen van een plant. Net als dierlijke vetten kunnen ook plantaardige vetten bij kamertemperatuur vast of vloeibaar zijn. Vloeibare vetten zijn beter bekend als plantaardige oliën.

Producenten maken plantaardige olie door olie uit bepaalde delen van een plant te halen. Dit proces kan mechanisch worden uitgevoerd door plantenzaden te pletten of chemisch met oplosmiddelen.

Producenten kunnen vervolgens de olie die uit de plant is gewonnen, raffineren. Indien nodig kunnen olieproducenten ook met chemicaliën verdere raffinage uitvoeren of eigenschappen van plantaardige oliën wijzigen.

Chemisch gezien verschillen plantaardige vetten niet van dierlijke vetten die beide zijn samengesteld uit triglyceriden. Plantaardige oliën bevatten ook verzadigd vet, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten en transvetten (in bepaalde producten).

Plantaardige oliën die rijk zijn aan onverzadigde vetten zijn onder meer olijfolie, zonnebloemolie, koolzaadolie en sojaolie. Ondertussen zijn oliën met een hoog gehalte aan verzadigd vet kokosolie, palmolie en palmpitolie.

Voordelen van plantaardige vetten voor de gezondheid

Hier zijn enkele van de voordelen die u kunt behalen door het consumeren van plantaardige oliën.

1. Beheers het cholesterolgehalte

Plantaardige oliën zijn een bron van onverzadigde vetten, vooral in de vorm van omega-3 en omega-6. Voorbeelden van oliën die het meeste van beide bevatten, zijn sesamolie, druivenpitolie, saffloerolie en zonnebloemolie.

Omega-3 en omega-6 kunnen helpen het slechte LDL-cholesterol (lipoproteïne met lage dichtheid) te verlagen en het totale cholesterolgehalte in het bloed op een gezonder niveau te brengen. Op deze manier dragen ze ook bij aan het gezond houden van hart en bloedvaten.

2. Behoud de gezondheid en functie van de hersenen

Pindaolie en amandelolie, niet alleen rijk aan omega-3 vetten, maar ook aan vitamine E. Voldoende inname van omega-3 en vitamine E is de juiste combinatie voor een gezonde hersenfunctie.

Omega-3 vetzuren helpen bij het vormen van myeline, een vettige omhulling die de zenuwen beschermt en de zenuwsignalering versnelt. Ondertussen werkt vitamine E als een antioxidant die hersencellen beschermt tegen schade door vrije radicalen.

3. Helpt bij het uitvoeren van verschillende lichaamsfuncties

Naast het leveren van energiereserves voor het lichaam, heeft vet ook vele andere functies. Vetten uit plantaardige oliën kunnen een kussen zijn dat vitale organen beschermt, het lichaam verwarmt en helpt bij het uitvoeren van celfuncties.

Het lichaam heeft ook vet nodig om de functies van het immuunsysteem van het lichaam uit te voeren en om belangrijke hormonen te vormen. Zonder voldoende vetinname kan uw lichaam niet al deze belangrijke functies uitvoeren.

4. Helpt bij de opname van vitamines

Vitaminen zijn onderverdeeld in twee groepen, namelijk in vet oplosbare vitamines en in water oplosbare vitamines. Vitaminen die zijn geclassificeerd als vetoplosbaar zijn vitamine A, D, E en K. Ondertussen bestaan ​​​​wateroplosbare vitamines uit vitamine B-complex en C.

Ook al slik je vaak vitamines, je lichaam zal ze niet kunnen opnemen als je te weinig vet binnenkrijgt. Het toevoegen van plantaardige oliën aan uw dagelijkse voeding is de gemakkelijkste manier om aan uw vetbehoefte te voldoen.

Zijn plantaardige vetten gezonder?

Of een vet eigenlijk wel of niet afhangt van het type vet zelf, niet van de bron. Hoewel plantaardige oliën meestal gezonder zijn, valt niet te ontkennen dat deze producten ook verzadigde vetten bevatten die niet goed zijn voor het lichaam.

Sommige olieproducten uit planten bevatten zelfs transvetten die afkomstig zijn van het hydrogeneringsproces. Verschillende onderzoeken hebben een verband aangetoond tussen de consumptie van transvetten en het risico op ziekten als hartaandoeningen, kanker en diabetes.

Kies dus niet zomaar voor plantaardige olie omdat je denkt dat dit product zeker gezonder is dan dierlijke producten. De sleutel is om bronnen van onverzadigde vetten en omega-3 vetzuren te kiezen en de inname van verzadigd vet te beperken.

Als richtlijn volgen hieronder aanbevelingen met betrekking tot de consumptie van vet voedsel door het voedingscomité van de American Heart Association.

• Het consumeren van vet, ongeveer 25-35% van de totale calorieën op één dag, is afkomstig van vis, olijfolie, maïsolie en noten.
• Beperk de hoeveelheid verzadigd vet tot maximaal 6% van de totale calorieën op een dag. Als je op een dag 2.000 kcal binnenkrijgt, mag voedsel dat verzadigd vet bevat niet meer dan 16 gram consumeren.
• Beperk transvet tot slechts 1% op één dag. Als je dagelijkse caloriebehoefte 2.000 kcal is, mag je niet meer dan 2 gram transvet consumeren.
• Verhoog de consumptie van bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetten, meervoudig onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren.

Net als dierlijke vetten hebben ook plantaardige vetten waarvan wordt beweerd dat ze gezond zijn voor- en nadelen. Zorg ervoor dat je het in redelijke hoeveelheden consumeert en in evenwicht brengt met een verscheidenheid aan andere voedingsstoffen om je gezondheid te behouden.