emailvision.org

Het gebruik van gerookt vlees bij het koken ziet er praktisch uit. De reden is dat deze bewerkte voedingsmiddelen gemakkelijk te verkrijgen zijn en heerlijk van smaak zijn vanwege het rookverwerkingsproces. Momenteel gebruiken nogal wat mensen het liefst gerookt vlees in hun dieet. Maar is het eten van gerookt vlees gezond? Bekijk de volgende recensie.

Voordat u het kiest, moet u eerst het proces van het verwerken van gerookt vlees kennen

Eigenlijk is het proces van het roken van vlees bedoeld om het vlees langer houdbaar te maken. Het vlees wordt dus verwarmd op hout dat op lage temperatuur wordt gebrand. Het vlees wordt alleen blootgesteld aan brandende rook, niet aan direct vuur.

Welnu, de rook van brandend hout heeft een voordeel omdat het verschillende chemische componenten bevat die bacteriën en schimmels kunnen doden. Daarom wordt deze manier van voedsel verwerken vaak gebruikt om voedsel te bewaren.

Hoewel het duurzamer wordt, kan dit verwerkingsproces helaas de voedingswaarde van het vlees veranderen. De reden is dat er verschillende toevoegingen en de vorming van stoffen uit het proces zijn, zoals:

Een grote hoeveelheid zout toevoegen

Volgens Live Strong wordt het vlees voor het roken in verschillende stukken of in dunne reepjes gesneden en eerst met zout bestrooid. Dit geeft het vlees een zoute en hartige smaak en helpt de bereiding te versnellen.

Vorming van chemische additieven

Wanneer vlees wordt blootgesteld aan hitte van brandend hout of houtskool, ontstaan ​​PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) zoals benzopyran en heterocyclische amines. Beide stoffen zijn giftig en worden gemakkelijk in voedsel opgenomen.

De impact van het eten van gerookt vlees op de gezondheid

Het eten van gerookt vlees veroorzaakt niet direct een aantal ziekten. Dit hangt af van hoe vaak je het consumeert. Een verstandige stap die je kunt nemen is dus om de consumptie van gerookt vlees te beperken. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat u verschillende risico's op ziekte loopt, zoals:

1. Maaginfectie en kanker

Het eten van gerookt vlees verhoogt het risico op maaginfectie omdat het besmet is met bacteriën E coli en Listeria monocytogenes. Bacteriële infectie E coli u misselijk maken van uw maag met diarree. Terwijl bacteriële infectie L. monocytogenes veroorzaakt listeriose, een aandoening van koorts, hoofdpijn en buikpijn.

Rapporterend van Healthy Eating SF Gate, onthulde de American Cancer Society dat het consumeren van veel gerookt vlees of gezouten vis het risico op maagkanker verhoogt.

2. Hypertensie, hartziekte en nierziekte

Gerookt vlees heeft een hoog zoutgehalte, waardoor het natriumgehalte in het bloed kan stijgen. Natrium is een mineraal en elektrolyt dat belangrijk is voor de vochtbalans in het lichaam.

Als de bloedspiegels echter te hoog zijn, kan dit uitdroging, hypertensie, nieraandoeningen en hartaandoeningen veroorzaken. Mensen met deze aandoening moeten het eten van gerookt vlees vermijden.

3. Kanker

Stoffen die vrijkomen bij de verwerking van gerookt vlees zijn kankerverwekkende stoffen die kanker veroorzaken. Sommige kankers waarvan is bewezen dat ze door deze stof worden veroorzaakt, zijn pancreaskanker, darmkanker, prostaatkanker en borstkanker.

Uit onderzoek blijkt dat vrouwen die meer dan één keer per week gerookt vlees eten, het risico op borstkanker met 47% verhogen in vergelijking met vrouwen die één keer per week gerookt vlees eten.

4. Beroerte en diabetes

Een studie uitgevoerd door experts van de Harvard School of Public Health toonde aan dat het consumeren van overmatige hoeveelheden gerookt of verwerkt vlees het risico op een beroerte en diabetes type 2 kan verhogen.