emailvision.org

Over het algemeen vinden Indonesiërs het nog steeds moeilijk om margarine en boter van elkaar te onderscheiden. Als jij een van degenen bent die nog steeds niet weet welke je het beste kunt consumeren tussen boter en margarine, overweeg dan de volgende uitleg.

Wat is het verschil tussen margarine en boter?

Boter is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door de vaste componenten van de vloeibare componenten te scheiden. Over het algemeen wordt boter gebruikt voor het koken of maken van brood. Afgaande op de textuur is boter zacht en smelt het gemakkelijk als het niet in de koelkast wordt bewaard. Qua smaak is boter hartiger en lekkerder dan margarine.

Hoewel margarine is ontwikkeld als vervanging voor boter, is het gemaakt van plantaardige oliën zoals koolzaadolie, palmolie en sojaolie. Tijdens het maken van margarine worden ook zout en andere ingrediënten zoals maltodextrine, sojalecithine en mono- of diglyceriden toegevoegd, zodat de textuur dichter is en niet snel smelt dan boter. Margarine wordt vaak gebruikt om natte cakes te maken, en het wordt vaak gebruikt voor het braden of sauteren van voedsel.

Vet- en cholesterolgehalte in boter en margarine

• Transvetten: Transvetten verhogen het slechte cholesterol aanzienlijk, terwijl het het goede cholesterolgehalte verlaagt. Transvetten kunnen hard worden bij kamertemperatuur. Daarom, hoe harder de textuur van een margarine, hoe hoger het transvetgehalte.
• Verzadigd vet: Verzadigd vet kan ook het slechte cholesterolgehalte verhogen, maar niet zoveel als transvet. Boter bevat veel verzadigd vet, maar weinig transvet.
• Cholesterol: Cholesterol komt alleen voor in dierlijke producten, kokos- en palmolie. De meeste margarines bevatten weinig of geen cholesterol. Boter bevat een grote hoeveelheid cholesterol.

Voedingswaarde van boter

Een eetlepel boter bevat 100 calorieën, 12 gram vet, 7 gram verzadigd vet, 0,5 gram transvet, 31 mg cholesterol, 0 gram koolhydraten en 0 gram suiker. Boter wordt gemaakt van gepasteuriseerde (verwarmde) melkroom. Soms zijn er ook fabrikanten die er zout aan toevoegen.

Als boterproducenten melk afnemen van koeien die kwaliteitsgras krijgen of rechtstreeks van vers gras eten, dan is de geproduceerde boter ook van goede kwaliteit. Zuivelproducten van koeien bevatten namelijk veel vitamine K2 en omega-3 vetzuren. Beide voedingsstoffen zijn belangrijk voor de gezondheid van het hart.

Niet alleen boter, dit geldt voor alle andere producten die van koeien komen zoals vlees, kaas of melk. Zuivelproducten van dit soort koeien bevatten veel vitamine K2 en omega-3 vetzuren.

De voedingswaarde van margarine

Een eetlepel gewone margarine die op de markt wordt verkocht, bevat ongeveer 80-100 calorieën, 9-11 gram vet, 2 gram verzadigd vet, 1,5-2,5 gram transvet, nul gram koolhydraten, nul gram cholesterol, en nul gram vet, gram suiker. Dit betekent dat margarine gemiddeld minder calorieën bevat dan boter. Maar helaas bevat margarine transvetten.

Ondertussen bevat vetvrije margarine een hoger percentage water dan gewone margarine, waardoor het minder calorieën en vet bevat. Over het algemeen bevat dit type margarine 40 calorieën, 5 gram vet, 1 - 1,5 gram verzadigd vet, nul gram transvet, cholesterol, koolhydraten en suiker per eetlepel. Dit betekent dat vloeibare margarine beduidend minder verzadigd vet en transvet bevat

Dus, wat is beter: boter of margarine?

Gezien vanuit de basisingrediënten, is margarine meestal veiliger voor de gezondheid. Omdat margarine geen dierlijk vet bevat, is het cholesterol en vet in margarine niet zo veel als boter.

Het ding dat moet worden overwogen bij het kopen van bewerkte voedingsmiddelen, is ervoor te zorgen dat u niet alleen aandacht besteedt aan het etiket met de voedingswaarde, maar ook aandachtig de etiketten van andere ingrediënten leest. Als het margarine-etiket gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevat, betekent dit dat het product transvet bevat, ook al zegt het voedingsetiket geen transvet.

Maar de beslissing om voor margarine en boter te kiezen, hangt af van elk individu en de specifieke voedingsbehoeften die worden vervuld.