emailvision.org

Konijnen, die over het algemeen als huisdier worden gehouden, worden voor sommige mensen meestal gegeten als bijgerecht bij rijst. Konijnenvlees is een goede alternatieve eiwitbron naast rundvlees, kip of andere boerderijdieren. Inderdaad, wat is de voedingswaarde en voordelen van konijnenvlees? Bekijk de volgende recensie.

Voedingswaarde en voordelen van konijnenvlees

Een portie rauw konijnenvlees van 100 gram bevat ongeveer 175 kcal calorieën, 33 gram eiwit, 123 mg cholesterol en 3,5 gram totaal vet (met slechts 1 gram verzadigd vet). Het hoge gehalte aan verschillende macronutriënten maakt konijnenvlees nuttig als een goede energiebron. Het ijzergehalte in konijnenvlees is ook vrij hoog en kan in 27 procent van je dagelijkse behoeften voorzien.

Daarnaast is konijnenvlees ook verrijkt met verschillende belangrijke vitamines en mineralen. Konijnenvlees is rijk aan vitamine B-12, vitamine B-3, magnesium, 46,8 procent selenium, dat als antioxidant fungeert, en 22,4% fosfor voor botsterkte. Vitamine B-12 speelt een belangrijke rol bij de vorming van rode bloedcellen, het metabolisme en de functie van het zenuwstelsel. Ondertussen helpt vitamine B-3, ook bekend als niacine, het lichaam koolhydraten om te zetten in energie en produceert het geslachtshormonen.

Konijnenvlees is qua voedingswaarde vergelijkbaar met andere 'vrienden' van wit vlees, zoals kip. Per 100 gram hele kippenborst zonder vel bevat 165 calorieën, 31 gram eiwit, 85 mg cholesterol en 3,6 gram totaal vet. Verzadigde vetgehaltes in een portie kip zijn precies hetzelfde als die van konijnen, slechts ongeveer 1 gram is voldoende voor 5 procent van uw dagelijkse behoefte. Maar helaas zijn de niveaus van B-12 en ijzer in kippenvlees veel lager dan in konijn.

Let ook op hoe u het moet verwerken om de voordelen ervan te krijgen

Omdat konijnenvlees qua voedingswaarde te vergelijken is met kippenvlees, is het een even goed alternatief voor wit vlees als je uitgekeken bent op dezelfde kipschotel.

Wit vlees is over het algemeen nog steeds beter dan rood vlees, maar je moet natuurlijk nog steeds letten op het aantal porties, hoe vaak je het eet, en ook hoe je het kookt zodat de voedingswaarde van je verwerkte konijn niet verandert en in plaats daarvan wordt het schadelijk voor uw gezondheid.

Over het algemeen is de veiligste manier om konijnenvlees te bereiden door het te sauteren, stomen of koken (als soep). De braad- of braadmethode kan tot 40 procent van de B-vitamines en -mineralen in vlees verwijderen. Daarnaast zijn er zorgen over het gehalte aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die mogelijk kankerverwekkende stoffen zijn wanneer vlees wordt geroosterd of gegrild tot het zwartachtig is.

Overweeg ook om konijnenvlees te combineren met groenten, zoals maïs, bruine rijst, aardappelen of broccoli.