emailvision.org

Veel gezonde diëten stellen dat om de vetinname te verminderen, je je olieverbruik moet beperken. Vetten en oliën zijn nauw verwant, maar ze hebben verschillen.

Om beide op een gezonde manier te consumeren, moet u eerst het verschil tussen de twee weten. Bekijk de volgende recensie.

Verschil tussen vet en olie

De term "vet" wordt in het algemeen gedefinieerd als macronutriënten zoals koolhydraten en eiwitten. Ondertussen is olie identiek aan olie om te koken of toe te voegen aan de smaak van voedsel, zoals bakolie, koolzaadolie of sesamolie.

Chemisch gezien, vetten ( vetten ) en olie ( oliën ) zijn stoffen die beide worden gevormd uit het hoofdbestanddeel in de vorm van triglyceriden. Triglyceriden zijn samengesteld uit 1 glycerolmolecuul gebonden aan 3 vetzuurmoleculen (het kleinste deel van vet).

Hoewel ze uit dezelfde ingrediënten zijn gevormd, hebben vetten en oliën hieronder vijf verschillen.

1. Chemische binding:

Vet ( vetten ) heeft slechts één enkele binding in zijn chemische structuur, dus het wordt een verzadigd vet genoemd. Ondertussen olie ( oliën ) heeft meer enkelvoudige bindingen in zijn chemische structuur, dus het is opgenomen in onverzadigde vetzuren.

2. Vorm bij kamertemperatuur

Oliën zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, terwijl vetten vast of halfvast zijn. Als je in de supermarkt winkelt en een product zoals vaste olie vindt, ook al is het niet gekoeld, dan wordt het vet genoemd.

3. Smeltpunt

Olie heeft een lager smeltpunt dan kamertemperatuur, dus het is een vloeistof. Vetten daarentegen hebben een hoger smeltpunt dan kamertemperatuur. Daarom kan vet zijn vaste vorm behouden.

4. Bron

Het verschil tussen de twee zit ook in de bron. Oliën zijn meestal afkomstig van plantaardige vetbronnen zoals noten en zaden, terwijl de meeste vetten afkomstig zijn van dierlijke bronnen zoals reuzel.

5. Reactiviteit

De dubbele bindingen in de olie maken het reactiever voor zuurstof. Dit is de reden waarom oliën gemakkelijk ranzig worden wanneer ze bij kamertemperatuur worden bewaard. Aan de andere kant is vet minder reactief, waardoor het langer meegaat en niet snel ranzig wordt.

Gevaren van het consumeren van te veel vet en olie

De olie en het vet dat je binnenkrijgt, wordt door het lichaam verteerd tot de kleinste vorm, namelijk vetzuren. Vetzuren in de darm worden vervolgens door het bloed opgenomen en door het lichaam gecirculeerd om hun functies uit te voeren.

Deze vetzuren worden in voedsel "vetten" genoemd. De belangrijkste functie van vet is om energie te leveren, vitale organen te beschermen en een rol te spelen bij de immuunfunctie, hormoonvorming en zenuwsignalering.

Ondanks de verschillen bieden beide voordelen voor het lichaam. U moet echter letten op het type en de hoeveelheid vet die u consumeert, zodat de inname overeenkomt met uw behoeften.

Overmatige inname van verzadigd vet kan de niveaus van lipoproteïne met lage dichtheid (LDL), het "slechte" cholesterol dat het risico op hartaandoeningen kan verhogen. Dit type vet zit meestal in:

• boter en ghee (ghee),
• varkensvlees olie,
• kokosolie en palmolie,
• vet vlees,
• geconserveerd vlees,
• worst, spek , en corned beef, evenals
• sommige zuivelproducten.

Toch zijn niet alle soorten vet slecht voor het lichaam. Onverzadigde vetten zijn vetten die het LDL-gehalte kunnen verlagen en het cholesterolgehalte kunnen verhogen lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL), het "goede" cholesterol dat het hart ten goede komt.

Dit type vet komt voor in olijfolie, avocado's en verschillende soorten noten. In dierlijke bronnen worden onverzadigde vetten meestal aangetroffen in vette vis zoals zalm, sardines en tonijn.

Deze twee producten hebben verschillende vormen, maar hebben vergelijkbare voordelen wanneer ze worden geconsumeerd zoals aanbevolen. Beide bevatten essentiële vetzuren die niet door het menselijk lichaam kunnen worden aangemaakt.

Overmatige vetinname kan echter ook een negatieve invloed hebben op de gezondheid. Zorg er daarom voor dat uw vetinname afkomstig is van gezonde bronnen en in overeenstemming met de dagelijkse voedingsbehoeften.