emailvision.org

Wat komt er in je op als je de term 'dierlijk vet' hoort? Deze vetten worden meestal beschouwd als een oorzaak van obesitas en een bron van ziekte. In feite heeft je lichaam ook vetopname van dieren nodig om verschillende functies uit te voeren.

Wat is dierlijk vet?

Dierlijke vetten zijn vetten die afkomstig zijn van dieren. De term "vet" ( vetten ) verwijst naar vetproducten die vast zijn bij kamertemperatuur. De term vet is iets anders dan een vloeibaar product dat "olie" wordt genoemd ( oliën ).

Fabrikanten produceren over het algemeen geen dierlijke vetten met opzet. Dit vet is een bijproduct van het proces van het fokken van dieren om vlees, melk, eieren, enzovoort te produceren.

Dierlijk vet kan eigenlijk uit verschillende delen van het lichaam van het dier komen. In commerciële praktijken zoals veeteelt verkrijgen producenten echter vet door de lichaamsweefsels van landbouwhuisdieren zoals kippen, koeien en varkens te extraheren.

Uit dit extractieproces worden hieronder drie soorten dierlijke vetten verkregen.

• gesmolten vetten : vet wordt verkregen door weergave , namelijk het proces waarbij vet of olie wordt gewonnen uit materialen (dierlijke weefsels) waarvan wordt vermoed dat ze veel vet bevatten.
• Melkvetten : melk wordt verwerkt tot vaste vetproducten zoals boter.
• Mariene oliën : de olie is afkomstig van zeevruchten zoals vis.

Elk type dier zal vet produceren met verschillende kenmerken. Sommige producten bevatten meer verzadigd vet, andere hebben een hoger rookpunt en meer.

Chemisch dierlijke vetten en oliën zijn echter beide gemaakt van triglyceriden. Indien verder beschreven, zijn triglyceriden zelf samengesteld uit vetzuren en glycerol. Triglyceriden zijn een bestanddeel van verschillende natuurlijke vetten.

Gezondheidsvoordelen van dierlijk vet

Van dierlijke vetten wordt vaak gedacht dat ze de oorzaak zijn van verschillende ziekten, met name beroertes, verharding van de slagaders en hartaandoeningen. Deze aanname is grotendeels te wijten aan het feit dat dierlijk vet identiek is aan verzadigd vet.

Als we terugkijken, heeft dierlijk vet het potentieel om de volgende voordelen te bieden.

1. Verzadigd vet is niet altijd slecht

Ongeveer 38-43% van de samenstelling van dierlijk vet is verzadigd vet. Verschillende onderzoeken hebben ook aangetoond dat een dieet met veel verzadigd vet het slechte cholesterol, ontstekingen in het lichaam en het risico op obesitas verhoogt.

Deze gezondheidsrisico's worden echter meestal geassocieerd met de inname van verzadigd vet uit bewerkte voedingsmiddelen, gefrituurd voedsel, zoet voedsel en junkfood. Het effect is niet te vergelijken met de inname van verzadigd vet uit dierlijke bronnen.

Zolang het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd, heeft verzadigd vet van dieren eigenlijk voordelen voor het lichaam. Volgens een onderzoek in het tijdschrift Vooruitgang in voeding , verzadigd vet uit melk volledig vet kan zelfs helpen de gezondheid van het hart te behouden.

2. Onverzadigde vetten hebben veel functies voor het lichaam

Houd er naast verzadigd vet rekening mee dat dierlijk vet ook uit onverzadigd vet bestaat. Dit onverzadigde vet wordt verder onderverdeeld in omega 3, 6 en 9 vetzuren met hun respectievelijke functies.

Omega-3-vetzuren vormen bijvoorbeeld de celmembranen van het lichaam en helpen de celreceptoren op deze membranen. Omega-3 vetzuren helpen ook bij het vormen van hormonen, verminderen ontstekingen en ondersteunen de hersenfunctie.

Ondertussen speelt omega-6 een rol bij groei en ontwikkeling, gezond haar en huid, botdichtheid en metabolisme. Omega-9 helpt het slechte cholesterol te verlagen en plaquevorming in de bloedvaten te voorkomen.

3. Omega-3-vetzuren zijn essentieel voor de hersenen

Vette vis en eieren zijn kleine voorbeelden van omega-3-voedingsmiddelen. Eén vorm van omega-3 genaamd DHA (docosahexaanzuur) heeft de belangrijkste functie als bestanddeel van ongeveer 20% van de vetcomponenten in je hersenen.

DHA in dierlijk vet helpt bij de vorming van myeline, een vetlaag die zenuwcellen omgeeft en de afgifte van zenuwsignalen versnelt. Zonder DHA kan myeline niet goed worden gevormd, zodat het vermogen van de hersenen om af te nemen.

Daarnaast helpt DHA ook de bloed-hersenbarrière te versterken. Dit is het membraan dat het bloed dat de hersenen binnenkomt scheidt en filtert. Op die manier zijn de hersenen beschermd tegen stoffen die schadelijk kunnen zijn.

Gezonde manier om dierlijk vet te eten

Hieronder staan ​​enkele gezonde manieren om dierlijke vetten te eten.

1. Beperk het bedrag

Om het risico op ziekte te verminderen, beperk je de inname van verzadigd vet tot niet meer dan 10% van je totale dagelijkse calorie-inname. Dit betekent dat als je caloriebehoefte 2.000 kcal is, de inname van verzadigd vet niet hoger mag zijn dan 200 kcal of ongeveer 22 gram.

Nadat u de limieten kent, let dan op het verzadigde vetgehalte in het voedsel dat u elke dag eet. Zo is het gehalte aan verzadigd vet in een middelgroot stuk vlees en ei respectievelijk 4 gram en 1,5 gram.

2. Let op de bron

Kies bronnen van dierlijk vet die natuurlijk en gezond zijn, zoals kip, eieren, rundvlees of melk. Hoewel ze verzadigd vet bevatten, zijn deze voedingsmiddelen ook rijk aan heilzame voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines en mineralen.

Vermijd vet en olie van junk food , zoete voedingsmiddelen, gefrituurde voedingsmiddelen en bewerkte voedingsmiddelen. De reden is dat deze verschillende voedingsmiddelen meestal veel calorieën en vet bevatten, maar geen andere voedingsstoffen bevatten die je lichaam nodig heeft.

3. Verhoog uw inname van onverzadigde vetten

Vergeet niet om uw inname van onverzadigde vetten uit voedingsmiddelen die omega-3, omega-6 en omega-9 bevatten, te verhogen. Deze voedingsstof heeft veel voordelen voor het lichaam en kan het risico op verschillende ziekten helpen verminderen.

Houd er echter rekening mee dat de inname van omega-6 moet worden afgewogen tegen omega-3. Hoewel gunstig, kan de inname van omega-6, die veel hoger is dan omega-3, een negatief effect hebben op de gezondheid.

Behalve dat het een energiereserve is, heeft het lichaam ook dierlijk vet nodig om voedingsstoffen op te nemen, het immuunsysteem te vormen en verschillende andere functies uit te voeren. Vergeet dus niet je dieet aan te vullen met voedingsmiddelen die deze voedingsstoffen bevatten.