Tips voor het starten van een glutenvrij dieet •

Sommige verkochte voedingsproducten staan ​​vaak "glutenvrij" op het etiket. Weet je echter wat gluten is? En waarom zouden er voedingsmiddelen zijn die specifiek als "glutenvrij" worden geëtiketteerd?

Wat is gluten?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in meel en sommige andere soorten tarwe. Voedingsmiddelen met het label "glutenvrij" zijn specifiek voor mensen die gluten-intolerant zijn. Mensen met glutenintolerantie zullen een abnormale immuunrespons produceren wanneer gluten door het lichaam wordt verteerd.

Het ding dat het vaakst wordt ervaren door mensen die gluten intolerant zijn, is coeliakie, wat een negatieve reactie is in het spijsverteringsstelsel als gevolg van het eten van gluten. Enkele van de symptomen die coeliakiepatiënten zullen ervaren bij het consumeren van gluten zijn diarree, maagkrampen, een opgeblazen gevoel, gas, constipatie en bloedarmoede.

Onderzoekers hebben ook een andere vorm van glutenintolerantie ontdekt, namelijk niet-coeliakie glutengevoeligheid. Meestal zullen mensen die dit ervaren symptomen ervaren die lijken op die van coeliakie, zoals diarree, vermoeidheid en gewrichtspijn. Ze ondervonden echter geen darmstoornissen na het nuttigen van gluten. Deze symptomen kunnen optreden als gevolg van een slechte spijsvertering.

Wat is glutenvrij?

Een glutenvrij of glutenvrij dieet is een dieet waarbij je alleen voedingsmiddelen eet die geen gluten-eiwit bevatten. Het glutenvrije dieet is bedoeld om coeliakie te behandelen en is gunstig voor mensen met niet-coeliakie glutengevoeligheid.

Hoe start je een glutenvrij dieet?

Hier zijn enkele tips om glutenvrij te leven, vooral voor degenen onder u met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid.

1. Ontdek welke voedingsmiddelen gluten bevatten

Voordat u een glutenvrij leven begint, moet u weten welke voedingsmiddelen gluten bevatten. Je moet er ook voor zorgen dat het voedsel dat je eet niet is verwerkt of gemengd met granen, additieven of conserveermiddelen die gluten bevatten.

Sommige voedingsmiddelen die gluten bevatten en die je vaak elke dag tegenkomt, zijn brood, noedels, pasta, cakes, crackers, koekjes en alle soorten voedingsmiddelen die tarwebloem gebruiken. Bier moet ook worden vermeden, aangezien deze alcoholische drank is gemaakt van tarwe (behalve de glutenvrije versie).

2. Kies glutenvrije alternatieven

Sommige voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn, zijn natuurlijke (onbewerkte) noten, verse eieren, vers vlees, groenten en fruit en de meeste zuivelproducten.

Sommige granen en zetmelen die glutenvrij zijn, zijn spinazie, boekweit, maïs en maïsmeel, glutenvrije meelsoorten (rijst, sojabonen, maïs, aardappelen, bonen), gierst, rijst, sorghum, sojabonen en tapioca.

Evenzo, als je cake, gebak, brood, noedels of pasta wilt blijven eten, kun je tarwemeel vervangen door maizena, rijstmeel of tapiocameel.

3. Let op voedseletiketten

Helaas is er geen manier om direct te zien of een levensmiddel gluten bevat of niet. Dus de enige manier om zeker te zijn, is door de etiketten te lezen op het voedsel dat u koopt.

Als je twijfelt, wanneer ga je naar? supermarkt, kun je terecht bij de groente- en fruitafdeling die van nature glutenvrij is. Omdat gekoelde kant-en-klaarmaaltijden, snacks en granen meestal gluten bevatten. Tegenwoordig hebben veel supermarkten echter glutenvrije producten zoals brood, koekjes, ontbijtgranen en bevroren bewerkte voedingsmiddelen die in de sectie gezonde voeding worden geplaatst. Of u kunt het supermarktpersoneel vragen of ze glutenvrije producten verkopen.

4. Wees niet bang om het restaurantpersoneel om glutenvrije maaltijden te vragen

Als je in een restaurant eet, moet je het restaurantpersoneel vragen naar het eten dat je gaat bestellen, of het gluten bevat of glutenvrij is. Als alternatief kunt u een lijst aanvragen met voedingsmiddelen die glutenvrij zijn of u kunt specifiek bestellen om de gluten in het voedsel dat u bestelt te verwijderen.

De meeste restaurantchefs zijn gewend om verzoeken om glutenvrij eten te accepteren, zodat ze weten wat ze moeten doen, inclusief het gebruik van apart kookgerei voor glutenvrije gerechten, die niet vermengen met glutenbevattende ingrediënten.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found