Sobanoedels Gezond of niet? Bekijk de feiten! |
Boekweitnoedels zijn een typisch Japans gerecht gemaakt van Japans boekweit of een soort graan genaamd latin Fagopyrum esculentum. Dit type graan is vrij van gluten en in tegenstelling tot tarwe in het algemeen. Wat zijn de voordelen van deze voeding?
Boekweitnoedels zijn veilig of niet voor de gezondheid?
Bron: Live Japan Sobanoedels zijn noedels gemaakt van boekweitmeel en water. Tegenwoordig maken mensen het echter meestal met een mengsel van bloem en zout.
Het tweede type noedels wordt meestal gemaakt met een samenstelling van 80% boekweitmeel en 20% tarwemeel, dat vaak hachiwari wordt genoemd.
Momenteel kun je in verschillende restaurants in Indonesië voedselmenu's vinden. Er zijn veel creaties te maken, waarvan sommige zelfs meer tarwebloem bevatten dan boekweitmeel zoals het originele recept.
Variaties in samenstelling die bepalen of sobanoedels al dan niet veilig zijn voor de gezondheid. Over het algemeen is dit type noedel een bron van koolhydraten.
Als u echter tarwebloem met een hoog zoutgehalte gebruikt, moet u voorzichtiger zijn en de hoeveelheid verminderen.
Het is niet zo dat je geen meel kunt eten, maar tarwebloem voegt calorieën toe aan je noedels. Hetzelfde geldt voor natrium in zout, dat bij te veel het risico op hypertensie (hoge bloeddruk) verhoogt.
Wat is de voedingswaarde?
Bron: Cooking NY Times Omdat dit soort noedels in veel varianten verkrijgbaar is, moet je het voedingsetiket controleren voordat je een van deze soorten noedels koopt. Elk merk heeft een andere samenstelling, afhankelijk van de ingrediënten die gebruikt zijn om de sobanoedels te maken.
Voor alle duidelijkheid, hieronder is de voedingswaarde van noedels van 100% origineel boekweitmeel.
- Energie (calorieën): 192 calorieën
- Eiwit: 8 gram
- Koolhydraten: 42 gram
- Vezel: 3 gram
- Vet: 0 gram
Afgaande op de voedingswaarde is boekweit geschikt voor diegenen onder u die de hoeveelheid vet verminderen om gewichtstoename te voorkomen. Het bevat veel eiwitten en het is bekend dat het hogere niveaus van het aminozuur lysine bevat dan tarwe.
Daarom kunnen boekweitnoedels een goede keuze zijn voor vegetariërs om te voldoen aan de eiwitbehoeften die belangrijk zijn voor celgroei en -ontwikkeling, beschadigde cellen door het hele lichaam te herstellen en spieren op te bouwen.
Daarnaast zijn boekweitnoedels voor mensen met glutenintolerantie veilig om te eten omdat ze geen gluten bevatten. Tenzij je boekweitnoedels eet die tarwebloem bevatten.
Niet minder belangrijk, boekweit is een goede bron van het mineraal mangaan. Door ongeveer 1 kopje van deze noedels te consumeren, kan worden voldaan aan 24% van de mangaanbehoeften bij volwassen vrouwen en 18% van de mangaanbehoeften bij volwassen mannen.
Dit voedsel is ook een goede bron van vitamine B1 (thiamine) in het lichaam. Vitamine B1 is nodig voor de energiestofwisseling en ondersteunt de celgroei.
Boekweit heeft ook een ontstekingsremmend effect omdat de niveaus van flavonoïde verbindingen erin vrij hoog zijn. Op die manier kan boekweit helpen om een gezond hart en bloedvaten te behouden tegen ontstekingen.
Volgens onderzoek kan het consumeren van 40 gram boekweitmeel gedurende 12 weken bij gezonde mensen en mensen met een risico op hartaandoeningen 19 mg/dl totaal cholesterol en 22 mg/dl triglyceriden verlagen. Het is bekend dat deze voedingsmiddelen de opname van cholesterol verminderen.
Daarnaast heeft deze voeding een lage glycemische indexwaarde. Dat wil zeggen, deze voedingsmiddelen zijn veilig voor consumptie voor diegenen onder u die diabetes hebben. Boekweit veroorzaakt geen plotselinge piek in je bloedsuikerspiegel.
Boekweitnoedels verwerken die goed zijn voor de gezondheid
Bron: Livestrong Hoe u dit voedsel kookt, is door te koken. Giet daarna de boekweit af en spoel direct af met gekookt koud water. Schud de noedels voorzichtig terwijl je ze afspoelt. Het spoelen wordt gedaan om te voorkomen dat de textuur van de noedels gaat plakken en gemakkelijk gaat plakken.
Vervolgens kun je noedels koken van boekweit, zoals noedels in het algemeen. Gemaakt in soep, of geroerbakt met groenten, gegeten met pindasaus, enzovoort.
Belangrijk is dat je boekweitnoedels tijdens het eten mengt met groenten en andere eiwitbronnen zoals eieren, tofu of stukjes vis.
