emailvision.org

Het is al lang bekend dat het prestige van plantaardige olie, oftewel bakolie, slecht is voor de gezondheid. Bakolie wordt gemakkelijk geoxideerd bij blootstelling aan hoge temperaturen. Wanneer het in het lichaam komt, zullen de olieresten vrije radicalen en schadelijke verbindingen vormen die je gezondheid van binnenuit aantasten. Maar blijkbaar houden de gevaren van bakolie daar niet op. Lees hieronder meer.

Waarom kan plantaardige olie schadelijk zijn voor het lichaam?

Gezonde of niet plantaardige olie voor de gezondheid hangt af van het type en de hoeveelheid vet die erin zit. Sommige soorten frituurolie hebben een zeer hoog gehalte aan verzadigd vet, zelfs hoger dan de bron van verzadigd vet in rood vlees.

Hier zijn een aantal redenen waarom plantaardige olie uw gezondheid kan schaden.

Plantaardige oliën bevatten grote hoeveelheden omega-6

Plantaardige olie is de grootste bron van linolzuur in vergelijking met andere soorten voedsel. Linolzuur is een type omega-6-vetzuur dat, wanneer het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, het risico op verschillende gezondheidsproblemen kan vergroten.

Zowel omega-3 als omega-6 produceren beide eicosanoïden, maar hebben verschillende eigenschappen. Eicosanoïden geproduceerd door omega-6 veroorzaken ontstekingen, terwijl die geproduceerd door omega-3 ontstekingen bestrijden.

Ironisch genoeg leidt het huidige moderne dieet ertoe dat mensen te veel omega-6 eten, maar te weinig omega-3. De ontstekingsremmende eigenschappen van omega-3 vetzuren zijn dus niet sterk genoeg om de ontstekingsremmende eigenschappen van omega-6 vetzuren tegen te gaan.

Een verhoogde ontsteking kan de risicofactoren voor verschillende ernstige ziekten verhogen, zoals hartaandoeningen, gewrichtsontsteking (artritis), depressie en zelfs kanker. Ontsteking veroorzaakt door omega-6 kan ook de DNA-structuur beschadigen. Linolzuur kan zich ophopen in de vetcellen van het lichaam, celmembranen, totdat het wordt opgenomen in de moedermelk. Verhoogde omega-6 in moedermelk is in verband gebracht met astma en eczeem bij kinderen.

Naast plantaardige olie zit omega-6 ook in geraffineerde zaadoliën zoals sojaolie, zonnebloemolie, maïsolie en koolzaadolie die als gezonde oliën zijn geclassificeerd.

Plantaardige oliën bevatten transvetten

Transvetten worden gevormd wanneer vloeibare oliën bij kamertemperatuur veranderen in vaste vetten. Dit proces wordt gedeeltelijke hydrogenering genoemd en is bedoeld om te voorkomen dat de olie snel ranzig wordt. Maar het is dit proces dat transvetten zoveel gevaarlijker maakt dan verzadigde vetten.

Verzadigde vetten en transvetten kunnen beide ervoor zorgen dat slagaders (de belangrijkste bloedvaten die de bloedstroom naar het hart afvoeren) verstopt raken. Als de slagaders verstopt zijn, kan het risico op verschillende soorten hartaandoeningen toenemen, of het nu gaat om een ​​hartaanval of zelfs een beroerte.

Het verschil is dat transvetten het slechte cholesterol verhogen en het goede cholesterol verlagen. Verzadigd vet veroorzaakt geen verlaging van het goede HDL-cholesterol, wat gunstig is voor de gezondheid van het hart. Transvetten worden ook in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker, diabetes en obesitas.

Als je de gezondheidsrisico's van transvetten wilt verkleinen, is bezuinigen op verpakte en fastfood niet voldoende. Je moet ook het gebruik van plantaardige olie verminderen om te frituren, of zelfs als saladedressing. Uit een onderzoek bleek dat sojaolie en koolzaadolie ongeveer 0,56-4,2% giftige transvetten bevatten.

Verwarmde plantaardige olie is schadelijk bij inademing

Consumptie van plantaardige olie hangt nauw samen met een verhoogd risico op hartaandoeningen en kanker. Dit komt omdat olie die bij hoge temperaturen wordt verwarmd, reageert met zuurstof uit de omgeving, die vervolgens aldehyden en lipideperoxiden vormt. Het consumeren van aldehyden en lipideperoxiden, zelfs in kleine hoeveelheden, is gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen en kanker.

Wanneer ze door de longen worden ingeademd, kunnen dampen van aldehyden en lipideperoxiden het risico op longkanker verhogen, zelfs als u alleen in de keuken bent wanneer u met olie kookt.