emailvision.org

Niet alleen de wortels worden geconsumeerd, ook zoete aardappelbladeren kunnen verwerkt worden tot heerlijke gerechten. Deze groene bladeren hebben een verscheidenheid aan gezonde voedingswaarde. Dus, wat zijn de recepten voor verwerkte zoete aardappelbladeren die heerlijk en gezond zijn om te consumeren?

Recept voor gezonde zoete aardappelbladeren

Zoete aardappelbladeren bevatten voedingsstoffen die vergelijkbaar zijn met spinaziebladeren. Dit blad bevat calcium, ijzer, caroteen, vitamine C, vitamine E en vitamine K.

In feite zouden de niveaus van calcium, ijzer en caroteen in zoete aardappelen bovenaan staan ​​in vergelijking met andere grote groenten.

Er zijn verschillende voordelen van zoete aardappelbladeren voor het lichaam, van het verminderen van het risico op hartaandoeningen, het helpen van botdichtheid, het verlichten van pijn tijdens de menstruatie, het helpen van het bloedstollingsproces, tot het voeden van de hersenen.

Om optimale voeding te krijgen, zijn er drie recepten voor verwerkte zoete aardappelbladeren die je thuis kunt proberen.

1. Bladeren van zoete aardappelpuree

Bladeren van zoete aardappelpuree zijn een typisch gerecht van Noord-Sumatra. Afgezien van de zoete aardappelbladeren zijn de voedingsstoffen in dit gerecht nog hoger met gedroogde garnalen (ebi) of ansjovis erin. Bereidingen van zoete aardappelbladeren zijn geschikt voor gezinsmaaltijden.

Hieronder vindt u het recept voor gepureerde zoete aardappelbladeren.

Benodigde materialen:

• 1 bosje zoete aardappelbladeren, plukken en wassen
• 25 gram ansjovis
• 20 rimbang of tekokak
• 2 stuks kecombrang, in plakjes
• 3 cayennepeper
• 3 teentjes rode ui.
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 cm laos, gekneusd
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• 500 ml kokosmelk
• Zout
• Suiker

Hoe te maken:

1. Voordat je het recept van het gepureerde zoete aardappelblad gaat bereiden, pureer je eerst de zoete aardappelbladeren, kecombrang, cayennepeper, sjalotten en rimbang. Eenmaal gegroeid, opzij zetten.
2. Kook vervolgens de kokosmelk. Voeg vervolgens fijngehakte knoflook, laos, citroengras en ansjovis toe. Kook tot het kookt.
3. Voeg na het koken het gepureerde zoete aardappelbladmengsel toe samen met de andere ingrediënten, meng goed.
4. Voeg naar smaak zout en suiker toe, naar smaak. Roer tot het gaar is.
5. Eenmaal gekookt, overbrengen naar een kom en klaar om te worden geserveerd met warme rijst.

2. Roerbak zoete aardappelbladeren

Gebakken zoete aardappelbladeren zijn een combinatie van geroerbakte zoete aardappelbladeren met belacan kruiden of kruiden met garnalenpasta. Hieronder vindt u het recept voor geroerbakte zoete aardappelbladeren.

Benodigde materialen:

• 1 bosje zoete aardappelbladeren, plukken en wassen
• 1 eetlepel garnalenpasta
• 2 rode pepers, in cirkels gesneden
• 1 bird's eye chili (naar smaak, kan worden toegevoegd als je het pittiger wilt), in cirkels gesneden
• 3 eetlepels plantaardige olie om te frituren
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gedroogde garnalen of ebi
• Zout

Hoe te maken:

1. Om een ​​recept voor geroerbakte zoete aardappelbladeren te maken, laat je de gedroogde garnalen eerst 10 minuten in warm water weken. Verwijder na het weken de gedroogde garnalen, prak ze grof en zet apart.
2. Verhit een koekenpan, giet een beetje plantaardige olie om te frituren. Voer de gehakte knoflook in, voeg de garnalenpasta, gedroogde garnalen, chilistukjes toe en kook tot de garnalenpasta goed ruikt.
3. Voeg zout naar smaak toe en meng opnieuw.
4. Voer vervolgens de zoete aardappelbladeren in die zijn geplukt en gewassen, roer tot de zoete aardappelbladeren geslonken en gaar zijn.
5. Doe de geroerbakte zoete aardappelbladeren die gekookt zijn in een kom en klaar om geserveerd te worden met warme rijst.

3. Sambal met tamarinde en zoete aardappelblaadjes

Naast gemaakt met kokosmelk en roerbakken, zijn zoete aardappelbladeren ook heerlijk om als verse groente van te genieten. Bovendien, wanneer deze verse groenten gegeten worden met tamarinde vermicelli is dat ook nog eens heerlijk. Hieronder vind je een recept voor tamarinde en zoete aardappelbladeren.

Benodigde materialen:

• 1 bosje zoete aardappelbladeren, geplukt en gewassen

Saus Ingrediënten:

• 2 lente-uitjes
• 3 stuks rode cayennepeper (naar smaak kun je toevoegen als je het pittiger wilt)
• 2 rode pepers
• 50 gram bruine suiker
• 1 el tamarinde, opgelost in 4 el water
• 1/4 tl gebrande garnalenpasta
• Zout
• Suiker

Hoe te maken:

1. Kook de zoete aardappelbladeren die zijn geplukt en gewassen. Kook het niet te lang, want de zoete aardappelbladeren zijn makkelijk zacht te maken. Als het zacht aanvoelt, giet je het af.
2. Spoel de zoete aardappelbladeren na het afgieten met koud water, zodat de zoete aardappelbladeren niet zachter worden. Knijp vervolgens de bladeren uit zodat ze niet meer vermengd worden met water.
3. Maal voor de sambal alle kruiden voor de saus, behalve de tamarinde. Voeg na het gladmaken gewoon de tamarindeoplossing toe.
4. Leg voor het serveren de gekookte zoete aardappelblaadjes op een bord en besprenkel met de tamarinde-vermicellisaus.
5. Het recept voor chili met tamarinde en zoete aardappel is klaar om van te genieten.