emailvision.org

Voedselallergieën zijn niet alleen beperkt tot eieren, melk en zeevruchten. In zeldzame gevallen kunnen allergische reacties ook optreden na het eten van knoflook. Wat zijn de symptomen van een ingrediëntenallergie voor deze specerij en hoe deze te behandelen?

Wat is een knoflookallergie?

Knoflook ( Allium sativum ) is een van de ingrediënten bij het koken die ook rauw gegeten kan worden. Dit voedselingrediënt wordt meestal gebruikt in verschillende gerechten, zoals stoofschotels, soepen, tot brood.

Hoewel het vaak een smaakmaker is in verschillende gerechten, zijn er mensen die knoflook niet mogen eten. De reden is dat wanneer knoflook hun lichaam binnenkomt, er een allergische reactie zal optreden.

Over het algemeen is deze allergie vrij zeldzaam en zijn er geen nauwkeurige statistische gegevens over deze aandoening. De reden is dat van het totale lidmaatschap van de Anafylaxie-campagne die bestaat uit 3.700 deelnemers, er slechts tien geregistreerde leden zijn die dit type allergie hebben.

Knoflookallergie veroorzaakt

Een knoflookallergie wordt veroorzaakt door de reactie van het immuunsysteem op een stof die het lichaam dreigt binnen te dringen. Dit kan zijn omdat knoflook enzymen bevat alliine lyase waarvan vermoed wordt dat het door het immuunsysteem ten onrechte als een bedreiging wordt herkend.

Vervolgens slaat het immuunsysteem terug en maakt het antistoffen aan tegen de enzymen die in knoflook aanwezig zijn. Als gevolg hiervan verschijnen een reeks allergiesymptomen.

Interessant is dat eigenaren van deze allergieën ook een vergelijkbare reactie kunnen ontwikkelen op uien, asperges en prei. Deze aandoening die kruisreactiviteit wordt genoemd, treedt op omdat knoflook tot een vergelijkbare voedselgroep behoort, namelijk specerijen.

Specerijen zijn smaakmakers die vaak worden toegevoegd aan het koken. De meeste kruiden worden droog gebruikt, zoals knoflook, dat eiwitten bevat die voedselallergieën veroorzaken.

Ondertussen laten gemalen specerijen, zoals paprika, ook in kleine hoeveelheden allergieveroorzakende eiwitten achter. Daarom zijn kruidenallergenen overal te vinden, of ze nu rauw, gebakken of gedroogd zijn.

Wie loopt er gevaar?

Kruidenallergieën vertegenwoordigen slechts 2% van alle gevallen van voedselallergieën, zoals zeevruchten, zuivel en fruit. Deze aandoening komt ook vaker voor bij volwassenen dan bij kinderen.

Niet alleen dat, kruidenallergieën komen ook vaker voor bij werknemers in kruidenfabrieken. Er wordt zelfs gezegd dat vrouwen meer risico lopen om deze allergie te ontwikkelen, hoewel de exacte oorzaak niet bekend is.

Het blijkt dat fruit ook allergieën kan veroorzaken, weet je!

Symptomen van knoflookallergie

In principe zijn de symptomen van een knoflookallergie vergelijkbaar met de symptomen van andere voedselallergieën. Sommige mensen ontwikkelen mogelijk geen ernstige reactie, maar soms kunnen de symptomen gevaarlijk zijn.

Symptomen van deze allergie verschijnen meestal enkele minuten na consumptie of blootstelling aan deze voedingsmiddelen. Soms kan het echter tot twee uur duren voordat een allergische reactie optreedt.

De verschillende symptomen van deze allergie waarvan u op de hoogte moet zijn, zijn onder meer:

• de huid jeukt en ziet eruit als netelroos,
• jeukende en tintelende mond
• zwelling in de mond, keel, gezicht en andere delen van het lichaam,
• verstopte neus,
• diarree,
• buikpijn, en
• misselijkheid en overgeven.

Wanneer moet ik een dokter zien?

In zeldzame gevallen kan een knoflookallergie een ernstige reactie ontwikkelen als deze niet onmiddellijk wordt behandeld. Als u of een familielid een aandoening ervaart die anafylactische shock wordt genoemd met een van de volgende symptomen, ga dan onmiddellijk naar het ziekenhuis.

• Ademhalingsmoeilijkheden door vernauwing van de luchtwegen.
• De bloeddruk daalde drastisch.
• Onregelmatige pols.
• Duizeligheid en flauwvallen.

Hoe eerder een allergische reactie wordt gediagnosticeerd en behandeld, hoe groter de kans dat u een levensbedreigende aandoening vermijdt.

Voedselallergieën voorkomen, thuis en in restaurants

Knoflookallergie behandeling

Voor de behandeling van voedselallergieën, waaronder knoflook, is het het beste om de triggers op de volgende manieren te vermijden.

• Onderzoek verpakte levensmiddelen, vooral Indiase gerechten en vleeswaren.
• Vertel restaurantpersoneel over allergieën die u ervaart wanneer u uit eten gaat, zoals in restaurants.
• Gebruik een knoflookvervanger om voedsel op smaak te brengen.

Als u dat al heeft, kunnen milde gevallen van kruidenallergie meestal worden behandeld met antihistaminica. Houd daarom altijd een antihistaminicum bij de hand, zeker op reis.

U kunt uw arts ook vragen om medicijnen voor te schrijven om allergische symptomen te behandelen. Zo kunnen bijvoorbeeld allergielijders die vaak astmatische symptomen ontwikkelen nasale corticosteroïden worden aanbevolen.

Als de allergische reactie ernstig genoeg is, kan uw arts epinefrine injecteren om anafylactische symptomen te behandelen. Train indien mogelijk een vriend of familielid in eerste hulp bij allergieën.

Als u nog vragen heeft, neem dan contact op met uw arts voor de juiste oplossing.