Minder bekende gezondheidsvoordelen van inktvisinkt
Fan zeevruchten misschien bekend met heerlijke inktvisgerechten. Van inktvis met inkt wordt erkend dat het een onderscheidende smaak heeft die nog meer bijdraagt aan zijn delicatesse. Naast de heerlijke smaak zijn er blijkbaar ook voordelen van inktvisinkt voor de gezondheid.
Verschillende voordelen van inktvisinkt voor de gezondheid
Inktvissen, zoals octopussen en inktvissen, scheiden inkt af als een vorm van zelfverdediging tegen roofdieren. Inktvissen hebben over het algemeen een blauwzwarte inktkleur, terwijl octopus en inktvis diepzwarte en bruinzwarte inkt hebben.
De blauwzwarte kleur van inktvisinkt wordt veroorzaakt door melanine, een natuurlijk pigment dat is afgeleid van aminozuurderivaten. Melanine wordt geproduceerd door klieren in de zakcellen die samen met eiwitten, vetten, mineralen en andere belangrijke chemische verbindingen worden uitgescheiden. Bijvoorbeeld tyrosine en dopamine.
Sommige stoffen in inktvisinkt zijn gunstig voor de gezondheid, zoals:
Antioxidanten die een rol spelen bij het voorkomen van kanker
De voordelen van inktvisinkt kunnen werken als een middel tegen kanker, vanwege het gehalte aan melanine en peptidoglycaan. Melanine is een donkere kleurstof die is afgeleid van aminozuren en wordt gebruikt als wapen om zichzelf te beschermen tegen roofdieren.
Het mechanisme van inktvis bij het produceren van melanine produceert ook verschillende chemicaliën en enzymen die als antioxidanten werken, zoals tyrosine, catecholamines en dopamine.
Ondertussen is peptidoglycaan een verbinding die wordt geproduceerd uit polysachariden en oligopeptiden waarvan is aangetoond dat ze antikankeractiviteit hebben, zoals het aanmoedigen van de dood van kankercellen of apoptose en het onderdrukken van de groei en verspreiding van carcinoomcellen in het lichaam.
Aminozuren om gezonde hersen- en zenuwcellen te behouden
Inktvisinkt bevat vrij veel vrije aminozuren, namelijk taurine en wordt gevolgd door glutamaat en tyrosine.
De hoge niveaus van aminozuren die inktvisinkt bezit, werken daadwerkelijk in de activiteit fagomimetisch of het vermogen om vreemde stoffen te 'eten' als een vorm van zelfverdediging van inktvissen tegen roofdieren.
Het blijkt echter dat de aminozuren uit inktvisinkt ook goede voordelen hebben voor de gezondheid van lichaamscellen, zoals taurine, wat belangrijk is voor de gezondheid van hersen- en zenuwcellen.
Bovendien kunnen aminozuren ook het risico op hypertensie en hypercholesterolemie verminderen. Glutamaat is een aminozuur dat een uniek hartig smaakeffect of 'umami' blijkt te geven in inktvisinkt.
Onverzadigde vetzuren kunnen antibacterieel werken
De voordelen van inktvisinkt worden ook wel natuurlijke antibiotica genoemd omdat ze onverzadigde vetzuren bevatten, zoals DHA, oliezuur en EPA, die antibacteriële eigenschappen hebben.
Daarnaast hebben verschillende onderzoeken ook aangetoond dat inktvisinkt kan reageren op bacteriën die diarree en tyfus veroorzaken, zoals Staphylococcus aureus, Salmonella sp en Escherichia coli.
Hoewel inktvisinkt een aantal gezondheidsvoordelen heeft, is inktvis dat nog steeds zeevruchten dat een hoog cholesterolgehalte heeft dat, als het te veel wordt gegeten, een slechte invloed zal hebben op de gezondheid, met name het hart en de bloedvaten.
Je moet inktvis alleen met mate eten. Kies vervolgens het juiste kookmenu om de inname van verzadigd vet dat het lichaam binnenkomt te minimaliseren.
