emailvision.org

Voor degenen die van pittig eten houden, is het niet compleet om gefrituurd voedsel te eten of te snacken zonder cayennepeper. Weet je echter waarom de smaak van cayennepeper vele malen pittiger kan zijn dan gewone rode pepers?

Cayennepeper is pittiger dan gewone chili

Chili heeft veel soorten met verschillende niveaus van kruidigheid. De pittige smaak van cayennepeper wordt geproduceerd uit een chemische stof die capsaïcine wordt genoemd. Hoe hoger het capsaïcinegehalte, hoe heter de chili zal zijn.

Om het niveau van kruidigheid of het gehalte aan capsaïcine in chili te meten, wordt het natuurlijk niet direct met de tong geproefd. De reden is dat er een speciale manier is die veiliger en nauwkeuriger is, namelijk door gebruik te maken van de Scoville Scale (SHU).

In Indonesië wordt cayennepeper beschouwd als een van de heetste soorten chili. Citaat van de Tempo-pagina, cayennepeper heeft een score van 100 duizend, gemeten met behulp van de Scoville-schaal. Terwijl grote rode pepers slechts rond de 30.000 - 50.000 SHU zijn.

De Guinness World Records-versie van 's werelds heetste chili is in handen van de Carolina Reaper, die 15-31 keer zo pittig is als cayennepeper.

Wat gebeurt er met het lichaam na het eten van cayennepeper?

Van capsaïcine is al lang bekend dat het de potentie heeft om pijn te verlichten en de weerstand van het lichaam tegen infecties te verhogen. Er zijn ook veel onderzoeken geweest die het effect van capsaïcine rapporteren om het metabolisme van het lichaam aan te moedigen om tot 5% sneller te werken om meer vet te verbranden. Van dit calorieverbrandende effect is zelfs bekend dat het tot 20 minuten nadat je klaar bent met eten, blijft werken.

Bovendien wordt aangenomen dat capsaïcine ook effectief is in het verlagen van het slechte LDL-cholesterolgehalte en tegelijkertijd het verhogen van het goede HDL-cholesterolgehalte in het lichaam. Twijfel je nog steeds over de mogelijke voordelen van het eten van pittig eten?

Aan de andere kant, hoewel nuttig, loopt capsaïcine ook het risico vervelende bijwerkingen te veroorzaken. Het eten van pepers kan ervoor zorgen dat de meeste mensen last krijgen van maagpijn of brandend maagzuur, een hete mond en keel als een branderig gevoel, een loopneus, hevig zweten, tot tranen toe. Dit komt omdat capsaïcine celirritatie kan veroorzaken in de membranen van de mond, maag, keel en ogen wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Waarom kan capsaïcine deze reacties veroorzaken?

Capsaïcine is een stimulerende verbinding. Verschillende fysieke "symptomen" die optreden nadat we pittig eten, verschijnen omdat capsaïcine werkt door de zenuwen te stimuleren om de kerntemperatuur van het lichaam te verhogen. Wanneer je cayennepeper eet, reageert het centrale zenuwstelsel in de hersenen door bloedvaten in verschillende delen van het lichaam te verwijden.

Dit zorgt ervoor dat de huid rood wordt en gaat zweten als we "pittig" zijn. Deze verwijding van bloedvaten veroorzaakt ook een toename van de productie van speeksel in de mond en slijm in de neus.

In ernstige gevallen van "kruidigheid" kunt u ook tijdelijk doof worden omdat overmatige speekselproductie een verstopping van het slijm kan veroorzaken in de buis van Eustachius, de buis die de keel rechtstreeks met het oor verbindt.

Aan de andere kant is capsaïcine een vreemde verbinding voor het lichaam. Daarom zijn de verschillende "pittige" reacties die je ervaart eigenlijk het onderbewuste afweersysteem van het lichaam om de irriterende effecten van schadelijke capsaïcine te bestrijden en te herstellen.

Je immuunsysteem detecteert dat de inname van capsaïcine uit je gekruide eten buiten tolerantie is, dus het moet worden bestreden.

Een krachtige manier om kruidigheid te overwinnen

Het gehalte aan capsaïcine in cayennepeper is inderdaad effectief bij het vergroten van de eetlust. Geen wonder dat dit ervoor zorgt dat veel mensen gekruid eten met een razernij, ongeacht de sensatie die daarna komt.

Welnu, als je een pittige liefhebber bent, maar niet weet hoe je de pittigheid achteraf kunt verlichten, kunnen de onderstaande tips en trucs helpen:

1. Drink melk

Melk is een van de meest effectieve gekruide voedingsmiddelen. Volgens de American Chemical Society kan het caseïne-eiwit in melk helpen bij het vervangen van de capsaïcineverbinding die zich hecht aan de zenuwen op je tong.

U kunt ook voedsel eten dat is afgeleid van zuivelproducten, zoals kaas, yoghurt of kefir om de kruidigheid en het branderig gevoel in uw mond te verlichten.

2. Kauw ander voedsel

Als je het warm hebt, kauw dan op ander voedsel dat een beetje hard is, zoals crackers, chips, gebak of zelfs rijstballen. Het eten van ander voedsel als je het warm hebt, is bedoeld om een ​​ander signaal af te geven, zodat de receptoren in de mond de capsaïcine-verbinding niet snel opnemen.

Je kunt ook zetmeelrijke voedingsmiddelen eten, zoals brood om de kruidigheid lichter te maken.

3. Eet zoet voedsel

Het eten van zoet voedsel kan ook een krachtige manier zijn om de kruidigheid die je ervaart te overwinnen. Eet echter niet alleen zoet voedsel. Vermijd het eten van voedsel dat toegevoegde zoetstoffen bevat. Het zou leuk zijn, natuurlijke zoete voedingsmiddelen van honing te eten.

Het consumeren van een eetlepel honing kan helpen de pittige olie in capsaïcine te absorberen, zodat het de pittige smaak die je voelt kan verlichten.