emailvision.org

Olie is nauw verwant aan vet. Vetten kunnen eenvoudig worden onderverdeeld in twee vormen, namelijk goede vetten en slechte vetten, die we beide gemakkelijk in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen kunnen vinden.

Soorten vet in olie

Alle vetbevattende voedingsmiddelen, zoals boter, bakvet en oliën, zijn samengesteld uit vetzuren. Deze vetzuren worden gevormd uit specifieke chemicaliën die van invloed zijn op hoe ze voedsel beïnvloeden en hoe ze ons lichaam beïnvloeden. De vormen van deze chemicaliën zijn gegroepeerd in verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd.

Verzadigd vet

Voorbeelden zoals boter, reuzel (reuzel) en vast vet (bakvet). Verzadigd vet heeft een slechte invloed op de gezondheid als we te veel consumeren. Te veel verzadigd vet in het lichaam wordt in verband gebracht met een verhoogd cholesterolgehalte, dus het kan ook het risico op hartaandoeningen verhogen. Het zou fijn zijn als je je inname van voedingsmiddelen die verzadigd vet bevatten zou beperken.

Meervoudig onverzadigd vet

Het is te vinden in zonnebloemolie en walnotenolie. Omega-3 en omega-6 zitten ook in meervoudig onverzadigde vetten. In tegenstelling tot verzadigd vet heeft meervoudig onverzadigd vet een goede invloed op de gezondheid. Meervoudig onverzadigde vetten kunnen helpen het goede cholesterolgehalte in het bloed te verhogen, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Vooral omega-3, het kan het hart beschermen en ook als ontstekingsremmer.

Enkelvoudig onverzadigd vet

Dit type vet kan worden verkregen uit olijfolie, koolzaadolie en pindaolie. Net als meervoudig onverzadigd vet kan enkelvoudig onverzadigd vet ook het gehalte aan goede cholesterol in het bloed verhogen, waardoor u ook hartaandoeningen kunt voorkomen.

Door de voordelen en effecten op de gezondheid te kennen, lijkt het alsof je al weet wat voor soort olie je moet gebruiken om te koken of om toe te voegen aan je eten. Ja, het type olie dat onverzadigde vetten bevat, wordt een gezondere keuze voor u. Ondertussen, het type olie dat verzadigd vet bevat, moet u het gebruik ervan beperken.

Welke olie is het gezondst om te koken?

Meestal gebruiken we voor het dagelijks koken plantaardige olie of wat we gewoonlijk bakolie noemen. Er zijn echter veel andere oliën die we kunnen gebruiken om te koken of om gewoon aan ons voedsel toe te voegen, die ook gezonder zijn. Wat zijn ze?

1. Pure olijfolie (extra vergine olijfolie)

In de eerste plaats is olijfolie van eerste persing het beste om te koken. Pure olijfolie is een bron van enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze olie is dus nuttig om het slechte cholesterolgehalte laag te houden en het goede cholesterolgehalte te verhogen. Deze olie bevat ook veel antioxidanten, polyfenolen genaamd, die je hart kunnen beschermen. Je kunt deze olie gebruiken voor het stomen van groenten of voor het sauteren van groenten, en deze olie kun je het beste gebruiken als a salade dressing.

2. Canola-olie

Canola-olie kan ook een goede keuze zijn om te koken. canola of Canola is een afkorting van (Canadese olie laag zuur). Canola-olie is een soort olie die enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Hoewel het niet zoveel antioxidanten bevat als het veel wordt verwerkt, is koolzaadolie rijk aan alfa-linolzuur, een vorm van omega-3 die de gezondheid van het hart kan verbeteren.

Canola-olie heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, waardoor het ideaal is voor grillen en sauteren. Het rookpunt is een van de belangrijkste dingen om te overwegen bij het kiezen van een olie om op hoog vuur te koken, zoals om te frituren of te grillen. Canola-olie kan voor elke kooktechniek worden gebruikt, maar gebruik het nooit herhaaldelijk omdat het onstabiel is als het eenmaal is verwarmd.

3. Walnotenolie

Deze olie zit in de olie die meervoudig onverzadigde vetten bevat en ook omega-3 bevat. Walnootolie heeft een nootachtige smaak, dus het is goed voor salade dressing of om te bakken. Deze olie is echter niet lang houdbaar, als je deze olie in een klein flesje koopt en in de koelkast bewaart, gaat hij maar tot 3 maanden mee.

4. Pinda-olie

Pindaolie heeft een hoog rookpunt, waardoor het een goede keuze is voor koken op hoge temperatuur, zoals braden en sauteren. Pinda-olie bevat fytosterolen, die nuttig zijn voor het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het voorkomen van kanker.

5. Zonnebloemolie

Zonnebloemolie bevat meervoudig onverzadigde vetten die goed zijn voor het verlagen van het slechte cholesterolgehalte. Doordat het bewerkt is, is deze olie stabieler en geschikt om op hoge temperaturen te koken. Deze olie is goed om in te bakken en kan worden gebruikt als vervanging voor boter.

LEES OOK

• Hoe kook je gezond voedsel voor het hart?
• 6 redenen waarom u gefrituurd voedsel zou moeten verminderen
• Noedels versus rijst Wat is beter?