emailvision.org

Appels bieden talloze voordelen voor uw gezondheid. De zoete en frisse smaak maakt appels ook tot de favoriete vrucht van veel mensen. Helaas, als je de appels schilt en snijdt, worden ze snel bruin van kleur. Appels die al bruin zijn, zijn niet zo verleidelijk meer. Betekent dat echter dat de bruine appel niet meer eetbaar is? Bekijk het antwoord hieronder, ja.

Waarom worden appels bruin nadat ze zijn geschild?

Veel mensen denken dat appels bruin worden omdat ze aan het rotten zijn. Nee, bruin appelvlees betekent niet rot. De kleur van het vruchtvlees van appels veroudert door een chemisch proces dat oxidatie wordt genoemd. Als de appel niet geschild en gesneden is, wordt hij nog steeds beschermd door de schil. Maar wanneer de appel wordt geschild en gesneden, komt er lucht in de weefsels van deze vrucht.

De zuurstof in de lucht vermengt zich uiteindelijk met een speciaal enzym in appelweefsel. De chemische reactie tussen zuurstof en dit enzym produceert de bruine kleur die in appelvlees verschijnt.

Er zijn echter appels die sneller bruin worden, namelijk appels met een hoog enzymgehalte. Kun je een geschilde appel niet afmaken of wil je hem voor later bewaren, plaats hem dan direct in de koelkast in een luchtdichte bak. Laat geschilde appels niet te lang aan de lucht in de ruimte staan. Dit komt omdat hoe warmer de lucht, hoe sneller het oxidatieproces.

Is het veilig om gebruinde appels te eten?

Ja, je kunt veilig gebruinde appels eten. Als het echter te lang bruin heeft gestaan, is het waarschijnlijk dat het vruchtvlees is blootgesteld aan verschillende soorten bacteriën, vuil, stof en deeltjes in de lucht. Vooral als het niet goed in een voedselcontainer wordt bewaard. Je moet appels dus echt eten direct nadat ze zijn geschild of gesneden.

Welke voedingsstoffen gaan verloren als een appel bruin wordt?

Naast het risico op bacteriële besmetting of vreemde deeltjes uit de lucht, hebben appels die chocolade zijn geworden minder voordelen. Dit komt omdat het oxidatieproces dat optreedt de voedingswaarde in het vruchtvlees kan beschadigen.

Een van de voedingsstoffen die kan worden verminderd of verloren, is vitamine C. Vitamine C of ascorbinezuur wordt vernietigd wanneer het oxidatieproces plaatsvindt. Dus hoe bruiner de kleur van het appelvlees, hoe minder vitamine C het bevat.

Naast vitamine C is de voedingsstof die in gebruinde appels ontbreekt, de chemische verbinding dihydroxyfenylalanine, of kortweg DOPA. Deze verbinding is erg goed voor de hersenen en de geestelijke gezondheid. De reden, DOPA is de voorloper van het hormoon dopamine. In het lichaam wordt DOPA omgezet in dopamine. Het hormoon dopamine is nodig voor de hersenen om verschillende signalen van de ene zenuwcel naar de andere te sturen. Zonder dit hormoon zullen de hersenen moeite hebben met het verwerken van informatie en het sturen van bepaalde commando's naar het lichaam. Daarnaast zijn er ook evenwichtige niveaus van dopamine nodig om een ​​stabiele stemming te behouden.