Is het veilig om pannen met antiaanbaklaag te gebruiken voor de gezondheid?

Bijna alle huisvrouwen gebruiken potten en pannen met antiaanbaklaag voor het dagelijkse koken thuis. De antiaanbaklaag is perfect voor het omdraaien van pannenkoeken, het bakken van eieren of het bereiden van delicaat voedsel dat gemakkelijk aan een pan of pan blijft kleven. Materialen met antiaanbaklaag, zoals teflon, zijn echter controversieel. Sommige mensen beweren dat het ingrediënt schadelijk is en verband houdt met gezondheidsproblemen zoals kanker. Terwijl anderen volhouden dat koken met kookgerei met antiaanbaklaag volkomen veilig is.

Teflon, een soort chemische stof die kookgerei bedekt

Verschillende kookgerei met antiaanbaklaag, zoals braadpannen of braadpannen, zijn gecoat met een materiaal genaamd polytetrafluorethyleen (PTFE), algemeen bekend als teflon.

Teflon is een synthetische chemische stof die bestaat uit koolstof- en fluoratomen. Het werd voor het eerst gemaakt in de jaren dertig en biedt een niet-reactief, niet-klevend en vrijwel wrijvingsloos oppervlak.

Het anti-aanbakoppervlak maakt kookgerei met Teflon-coating comfortabel in gebruik en gemakkelijk schoon te maken. Het vereist ook minder olie of boter, waardoor het een gezonde manier is om voedsel te koken en te braden.

Daarnaast wordt Teflon ook gebruikt voor het maken van draad- en kabelcoatings, stoffen en tapijtbeschermers en waterdichte stoffen voor bovenkleding zoals regenjassen.

Het gebruik van kookgerei met antiaanbaklaag blijkt echter een reden tot zorg. Deze bezorgdheid ontstaat omdat een chemische stof genaamd perfluoroctaanzuur (PFOA), die eerder werd gebruikt om kookgerei met antiaanbaklaag te produceren, nadelige gezondheidseffecten zou hebben.

Is het dan veilig om te koken met kookgerei met antiaanbaklaag?

Momenteel zijn alle Teflon-producten PFOA-vrij. Daarom zijn de gezondheidseffecten van blootstelling aan PFOA niet langer een probleem. PFOA werd echter tot 2013 gebruikt bij de productie van teflon.

Hoewel het grootste deel van de PFOA in potten tijdens het productieproces doorgaans bij hoge temperaturen wordt verbrand, blijft er een kleine hoeveelheid in het eindproduct achter. Studies hebben echter aangetoond dat Teflon-kookgerei geen significante bron van blootstelling aan PFOA is.

PFOA is in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder schildklieraandoeningen, chronische nieraandoeningen, leveraandoeningen en zaadbalkanker. Het is ook in verband gebracht met onvruchtbaarheid en een laag geboortegewicht.

Gevaren van het gebruik van te heet kookgerei met antiaanbaklaag

Over het algemeen is Teflon een veilige en stabiele verbinding. Bij temperaturen boven 300 graden Celsius begint de Teflon-coating op antiaanbakpannen echter af te breken, waardoor giftige chemicaliën in de lucht vrijkomen. Het inademen van deze rook kan polymeerrookkoorts veroorzaken, ook wel teflongriep genoemd.

Polymeerdampkoorts bestaat uit tijdelijke symptomen, zoals griep, koude rillingen, koorts, hoofdpijn en lichaamspijnen. Deze symptomen kunnen 4-10 uur na blootstelling optreden en de aandoening zal binnen 12-48 uur verdwijnen.

Verschillende kleine onderzoeken hebben ook ernstigere bijwerkingen gemeld van blootstelling aan teflon door oververhitting, waaronder longschade.

In alle gemelde gevallen werd een persoon echter blootgesteld aan teflondampen die oververhit raakten bij een extreme temperatuur van ten minste 730 graden Fahrenheit of 390 graden Celsius, en gedurende een lange tijd van ten minste vier uur.

Alternatief kookgerei met antiaanbaklaag

Modern kookgerei met antiaanbaklaag wordt over het algemeen als veilig beschouwd. Als u zich echter nog steeds zorgen maakt over een van de mogelijke gezondheidseffecten, kunt u andere kookgerei-alternatieven proberen.

Hier zijn enkele alternatieven voor kookgerei zonder teflon.

  • roestvrij staal, uitstekend geschikt voor het sauteren en bruinen van voedsel. Het is duurzaam en krasvast. Het is ook veilig te wassen en gemakkelijk schoon te maken.
  • gietijzeren kookgerei, antiaanbaklaag, duurzaam en bestand tegen temperaturen boven die welke als veilig worden beschouwd voor potten en pannen met antiaanbaklaag.
  • steengoed, kan het voedsel gelijkmatig verwarmen en plakt niet als het gekruid is. Het is ook krasvast en kan tot zeer hoge temperaturen worden verwarmd.
  • keramisch kookgerei, is een relatief nieuw product, heeft uitstekende antiaanbakeigenschappen, maar de coating is gemakkelijk bekrast.
  • Siliconen kookgerei. Siliconen is een synthetisch rubber, dat wordt gebruikt in bakgerei en keukengerei.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found