Is Abon gezond, ook al is het heerlijk? |

Versnipperd is vaak het favoriete menu als je praktisch wilt eten. Veel mensen kopen versnipperd voedsel voor voedselvoorraden omdat het duurzaam is. Geen wonder dat versnipperd hetzelfde is als voedsel voor kostkinderen. Is de consumptie van versnipperd echter gezond? Hoe beïnvloedt het het lichaam?

Wat is het proces van het maken van abon?

Bron: The Food Canon

Als je wilt weten of het eten van versnipperd vlees gezond is voor je lichaam, moet je eerst weten welke ingrediënten worden gebruikt en hoe ze worden gemaakt.

Versnipperd is een voedsel gemaakt van versnipperd vlees dat is gekookt om te drogen. De keuze aan ingrediënten varieert ook, variërend van rundvlees, kip, varkensvlees tot zeevruchten zoals vis en garnalen. Soms worden er ook groenten zoals cassavebladeren of bonen toegevoegd om smaak toe te voegen.

Abon, het meest verkochte en geconsumeerde in Indonesië, is gemaakt van rundvlees. Rundvlees dat in snippers wordt gekookt, wordt op smaak gebracht met suiker, zout, peper en andere kruiden zoals kaarsnoot, nootmuskaat, uien, koriander en citroengrasbladeren.

In het begin wordt het vlees gewassen en vervolgens in verschillende delen gesneden. Vervolgens wordt het vlees in een pan of snelkookpan gekookt tot het zacht is. Het gekookte vlees wordt ook versnipperd tot fijne vezels.

Versnipperd vlees wordt gemengd met de kruiden die zijn bereid en vervolgens fijngehakt voordat het wordt gebakken tot het knapperig is. Als alternatief kan het vlees ook een paar dagen in de zon worden gedroogd en vervolgens worden geroosterd.

Om de textuur kruimelig te maken, moet het vlees tijdens het braden opnieuw worden gemalen. Na te zijn gekookt met een bruine kleur, wordt het versnipperde vlees in een verpakking gedaan of eerst geperst om de resterende olie te verwijderen.

Is versnipperd rundvlees gezond?

Bron: Aziatische inspiraties

Met zijn heerlijke smaak is versnipperd zeker veilig voor consumptie. Wat echter nog steeds een vraag is, is of versnipperd vlees een gezond voedingsmiddel is.

Geraspte heeft eigenlijk een redelijk goede voedingssamenstelling. Rundvlees zelf is een uitstekende bron van eiwitten voor het lichaam. Vanaf een portie van 100 gram bevat rundvlees 17,5 gram eiwit.

Daarnaast staat rundvlees ook bekend om het hoge gehalte aan B-vitamines, ijzer en zink.

Helaas bederft vlees snel als het een paar dagen wordt bewaard, vooral als het niet op de juiste plaats wordt bewaard. Rauw vlees kan een ideale plek zijn voor de verspreiding van micro-organismen, waaronder ziekteverwekkende bacteriën die vlees bederven.

Vlees wordt op verschillende manieren verwerkt om het duurzamer te maken. Een ervan wordt gedroogd tot beef jerky of versnipperd rundvlees. De voordelen, dit gedroogde vlees vereist geen speciale opslagapparatuur en kan lang overleven bij kamertemperatuur.

Bovendien draagt ​​de aanwezigheid van verschillende kruiden en zout dat wordt gebruikt als smaakmaker voor het maken van versnipperd vlees ook bij aan het mineraalgehalte van het vlees. Sommige, zoals citroengras en uien, bevatten ook antioxidanten die zeker goed zijn voor het lichaam.

Rundergehakt is geen ideaal menu als eiwitbron

Afgezien van de bovenstaande inhoud, bepaalt het proces van versnipperd koken veranderingen in de voedingswaarde van het vlees. Een lange kooktijd kan de vitamines in vlees enigszins verminderen.

Een daarvan is thiamine of vitamine B1 dat dient om het lichaam te helpen koolhydraten om te zetten in energie. Thiamine is een vitamine die het meest vatbaar is voor beïnvloeding door hitte van koken in vergelijking met andere vitamines.

De afname van de hoeveelheid thiamine door verwerking door frituren kan oplopen tot 30 procent. Ondertussen, wanneer gekookt vlees thiamine kan verliezen tot 70 procent.

Ook het eiwitgehalte van het vlees wordt verlaagd. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat kooktemperatuur kan leiden tot krimp van vleeseiwitweefsel.

Dit komt omdat hoge temperaturen, vooral boven de 70 graden Celsius, het eiwit op het oppervlak van het vlees doen stollen en uiteindelijk bederven door hitte.

Aan de andere kant kan het vetgehalte toenemen omdat de extra olie die tijdens het frituurproces wordt gebruikt, zich vermengt met het vet dat al in het vlees aanwezig is.

Dus als het doel is om aan de eiwitbehoefte te voldoen, kun je er zeker niet alleen op vertrouwen dat je versnipperd eet.

Het zou beter zijn als het maaltijdmenu ook vergezeld gaat van andere gezonde bijgerechten zoals groenten, ander vleeswaren of eieren om het evenwichtiger te maken. Versnipperd rundvlees is misschien meer geschikt als smaakversterker die het voedsel hartiger en lekkerder maakt.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found