Wat voor soort chocolade is het gezondst voor ons lichaam? •

Chocolade is blijkbaar niet zomaar een toetje met een heerlijke smaak. Onderzoek heeft aangetoond dat chocoladeconsumptie gezond kan zijn voor het hart, het risico op een aantal ziekten kan verminderen en de hersenfunctie kan verbeteren. Maar van de verschillende soorten chocolade die beschikbaar zijn, welke is de gezondste?

Maak kennis met het type chocolade

Chocolade komt van de cacaoplant (cacaobonen) die veel mineralen en antioxidanten bevat. Samen met de tijd zijn er nu veel chocoladeproducten verkrijgbaar met verschillende smaken, vormen en voedingswaarde.

Fabrikanten van chocoladeproducten gebruiken nu ook additieven zoals cacaopoeder, melk, suiker en boter. Met deze extra ingrediënten is het pure cacaogehalte in chocoladeproducten zeker gevarieerder.

Als gevolg hiervan worden chocoladeproducten momenteel geclassificeerd op basis van het percentage pure cacao. Donkere chocolade kan bijvoorbeeld tot 100% pure cacao bevatten. Daarentegen bevat witte chocolade meestal de minste hoeveelheid cacao.

Om de gezondste chocoladesoort te bepalen, moet u eerst de voedingswaarde begrijpen. Hier zijn de algemene verschillen tussen de verschillende soorten chocolade die vaak op de markt worden verkocht.

1. Donkere chocolade

Donkere chocolade heeft het hoogste pure cacaogehalte, dat ligt rond de 70-100 procent. Het volledige vetgehalte van deze chocolade is afkomstig van cacaoboter (een natuurlijk vet in cacao), dus er is geen toegevoegd vet uit melk of olie.

2. Melkchocolade

Melkchocolade is een mengsel van pure cacao en melk, in de vorm van melkpoeder, vloeibare melk of gecondenseerde melk. Het pure cacaogehalte in melkchocolade varieert van 2,5% (vetvrij) tot 25 procent (vet).

3. Witte chocolade

Witte chocolade is een product gemaakt van suiker, melk en cacaoboter. Dit product bevat geen cacaobestanddelen, dus u zult niet de antioxidanten vinden die vaak worden aangetroffen in pure chocolade en melkchocolade.

4. Andere soorten chocolade

Naast de drie soorten chocolade die eerder zijn genoemd, zijn hier andere chocoladeproducten die u mogelijk bent tegengekomen.

  • Rauwe chocolade: chocolade die niet is verwerkt, verwarmd of gemengd met andere ingrediënten.
  • Chocolade verbinding: een mengsel van cacao en plantaardig vet dat wordt gebruikt om zoetwaren te coaten en als vervanging voor cacaoboter.
  • Couverture: hoogwaardige chocolade met een hoger cacaobotergehalte. Dit type chocolade wordt meestal gebruikt als coating of decoratie.
  • Robijnrode chocolade: Gemaakt van ruby ​​cacaobonen, deze chocolade heeft een roodachtige kleur en een zoetzure smaak.
  • Chocolade modelleren: een chocoladepasta gemaakt door chocolade te smelten en vervolgens te bedekken met glucosestroop of glucosestroop.
  • Cacaopoeder: het vaste poeder dat overblijft nadat alle cacaoboter is geëxtraheerd.

Wat is de gezondste chocoladesoort?

Voordat u zich haast om chocoladeproducten in de supermarkt te kopen, moet u weten welke soorten chocolade gezondheidsvoordelen kunnen bieden. De chocolade die je zoekt is er een die veel flavanolen bevat en weinig suiker bevat.

Wanneer cacaobonen worden verwerkt tot verwerkte producten, veroorzaken behandelingen zoals roosteren, fermentatie, enzovoort een verlaging van het flavanolgehalte. Hoe meer stadia en processen worden doorlopen, hoe meer flavanolen verloren gaan.

In de handel verkochte chocolade bevat meestal ook melk, kunstmatige zoetstoffen, stabilisatoren, vetten en andere. Hierdoor is de chocolade niet meer puur en is het flavanolgehalte veel lager in vergelijking met natuurlijke chocolade.

Om de optimale voordelen van chocolade te krijgen, kiest u voor pure chocolade. Deze chocoladesoort heeft meestal een licht bittere smaak omdat het cacaogehalte toch hoog is. Beperk melkchocolade en witte chocolade, die rijk is aan melk en suiker.

Wat zit er in de chocolade?

Donkere chocolade met een hoog percentage cacao is over het algemeen rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten. Volgens Norman Hollenberg, hoogleraar radiologie aan de Harvard Medical School, komen de meeste voordelen van chocolade echter voort uit de flavanolen.

De flavanolen in deze gezondste chocolade activeren bepaalde genen om stikstofmonoxide te vormen. Stikstofmonoxide werkt door de bloedvaten te ontspannen, zodat de stroom van bloed en zuurstof naar de organen van het lichaam toeneemt.

Naast stikstofmonoxide heeft het gehalte aan antioxidanten in chocolade ook het potentieel om het risico op een aantal ziekten te verminderen. Antioxidanten helpen het lichaam bij het tegengaan van de slechte effecten van vrije radicalen die schade aan lichaamscellen kunnen veroorzaken.

Hollenberg voerde vervolgens experimenten uit met betrekking tot de effecten van chocolade op de bloedcirculatie. De studiedeelnemers ouder dan 50 jaar werd gevraagd om een ​​chocoladedrank te consumeren die rijk is aan flavanolen. Als gevolg hiervan wordt hun bloedstroom soepel.

Hoe zit het dan met het vet in chocolade? Zelfs de gezondste chocolade bevat vet, maar maak je geen zorgen, het vet in chocolade komt van cacaoboter. Deze vetten worden geclassificeerd als gezonde onverzadigde vetten.

Kortom, chocolade is een gezond voedingsmiddel zolang je het juiste type kiest en het in redelijke hoeveelheden consumeert. Zorg ervoor dat u ook een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eet om aan de behoeften van elke voedingsstof te voldoen.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found