Zijn er vitamines in rundvlees? Hoeveel?

Bevat rundvlees als bron van dierlijke eiwitten ook vitamines die het lichaam nodig heeft? Zo ja, wat zijn de vitamines in rundvlees? Wat is er meer, vitamines in rundvlees of vitamines in groenten? Bekijk hier de recensie.

Bevat rundvlees vitamines?

Net als de meeste andere voedselbronnen bevat rundvlees ook vitamines. Er zijn verschillende soorten vitamines in rundvlees, van in vet oplosbare of in water oplosbare vitamines. Welke vitamines zitten er in rundvlees? Check hieronder!

B-vitamines

Volgens de pagina's van de American Meat Science Association is vlees een bron van dierlijke eiwitten die ook vitamine B-complex bevat, hoewel niet als een goede bron van vitamine B9 (foliumzuur). B-vitamines zijn vitamines die helpen bij het vormen van energie uit het voedsel dat je eet.

In 100 gram rundvlees bevat:

  • 0,07 microgram vitamine B1 (thiamine)
  • 0,51 microgram vitamine B2 (riboflavine)
  • 1,2 microgram vitamine B3 (niacine)
  • 2,6 microgram vitamine B12 (cobalamine)
  • 0,4 milligram vitamine B6 (pyridoxine)

Vitamine A

Niet alle delen van vlees bevatten vitamine A. Vitamine A haal je niet uit gewone stukken vlees, ossenhaas of entrecote alleen. Vitamine A in rundvlees zit in grote hoeveelheden in de lever. Dus als je vitamine A wilt halen uit het vlees dat je eet, moet je de lever hebben. Vitamine A in runderlever bevat maar liefst 5.808 microgram.

Deze vitamine A helpt bij het vormen en behouden van gezonde tanden, skelet, slijmvliezen en huid. Vitamine A ondersteunt ook de algehele gezondheid van het oog.

Vitamine K

Vlees bevat ook vitamine K. De vitamine K in vlees is echter laag. Gerapporteerd op de pagina van de University of North Carolina School of Medicine, valt vitamine K in vlees in de lage categorie, namelijk 2,4 microgram per 100 gram rundvlees.

Vitamine K in het lichaam werkt om de bloedstolling te helpen of het bloed te verdikken, zodat het u kan beschermen tegen het verliezen van grote hoeveelheden bloed.

Vitamine D

Rundvlees bevat ook in kleine hoeveelheden vitamine D, dat is 10 IE (eenheden) per 100 gram vlees. Het hoogste aandeel vitamine D zit ook niet in het vlees, maar in de lever. Daarom kunt u niet alleen vertrouwen op de inname van vitamine D uit rundvlees.

Vitamine D is een vitamine die helpt calcium te absorberen om sterke botten te bouwen.

Vitamine E

Vlees is geen goede bron van vitamine E, het gehalte aan vitamine E in vlees valt in de zeer lage categorie. De grootste bronnen van vitamine E zijn eigenlijk granen en bonen, gevolgd door bronnen van vitamine E uit groenten.

Vitamine E is een vitamine die lichaamsweefsels beschermt tegen schade door vrije radicalen. Daarnaast helpt vitamine E ook om het immuunsysteem sterk te houden tegen virussen en bacteriën.

Wat is meer, vitamines in vlees of groenten?

Vitaminen in groenten zijn meestal rijker dan vitamines in vlees, behalve vitamine B12. Een goede bron van vitamine B12 is een bron van vitamine B12 die afkomstig is van dierlijke producten zoals rundvlees, niet van groenten.

De superioriteit van vitamines wordt echter meestal verkregen uit groenten. Goede bronnen van vitamine B9 of foliumzuur zijn te vinden in groenten, fruit en met foliumzuur verrijkte producten, niet in vlees. En als je veel vitamine C nodig hebt, krijg je het uit groenten, niet uit vlees.

Goede bronnen van vitamine A zijn ook te vinden in sommige groenten zoals pompoen, wortelen en spinazie. Ondertussen zit in vlees de bron van vitamine A specifiek in de lever, niet in het hele vlees.

Ondertussen wordt meer vitamine K gevonden in spinazie, broccoli, asperges en sla, niet in vlees. Vitamine E in groenten is ook hoger dan in vlees.

Vitaminen in rundvlees kunnen vitamines in groenten niet vervangen

Hoewel vlees ook wat vitamines bevat, betekent dat niet dat je groenten kunt vervangen door rundvlees. Waarom? Bekijk de twee overwegingen hieronder.

Vitaminen in rundvlees zijn gemakkelijker te verliezen als ze worden gekookt

Vlees bevat wel wat vitamines, maar de vitamines in vlees gaan bij het koken gemakkelijk verloren. Volgens Healthline kan tijdens het koken van vlees bij hoge temperaturen tot 40 procent van de B-vitamines uit vlees verloren gaan.

Daarom wordt het afgeraden om groenten voor een lange tijd te koken om het vitaminegehalte op peil te houden. Ondertussen, als je vlees verwerkt, vereist het een langer kookproces dan bij het koken van groenten, toch? Hierdoor bestaat het risico dat sommige vitamines gemakkelijker uitgeput raken.

Vlees bevat veel vet

Hoewel het vitamines bevat, kan rundvlees de functie van groenten nog steeds niet vervangen. Want je moet er rekening mee houden dat vlees ook veel meer vet bevat dan groenten. Als je vlees eet ter vervanging van groenten, betekent dat ook dat je vetinname zal toenemen.

Zo bevatten in vitamine A niet alle delen van vlees vitamine A, behalve in de lever. Terwijl de lever een rijke bron van cholesterol is. Het is dus niet aan te raden om in deze levervoeding te voorzien in de behoefte aan vitamine A. Niet alleen de inname van vitamine A neemt toe, ook het cholesterolgehalte in het bloed neemt toe.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found