De gevaren van bakolie voor de gezondheid, iets?
Veel verkopers van gefrituurd voedsel vervangen meestal zelden de frituurolie die is gebruikt, zelfs niet voor dagen. Hoewel de olie die gebruikte frituurolie wordt genoemd, zeer riskant is voor de gezondheid. Wat zijn de gevaren van gebruikte frituurolie?
Wat zijn de gevaren van gebruikte frituurolie als deze wordt gebruikt om te frituren?
Gefrituurd eten smaakt meer tongue-in-cheek. Geen wonder dat de meeste soorten bijgerechten die je consumeert, meestal eerst worden gebakken.
Omdat u vaak gefrituurd voedsel kookt, hoeft u de frituurolie zelden te vervangen. Als dit niet wordt aangevinkt, wordt de olie gebruikte frituurolie.
Hoe vaker je gefrituurd voedsel eet dat gekookt is met gebruikte frituurolie, hoe groter het gevaar voor je lichaam. Hier zijn enkele van de gevaren van gebruikte frituurolie voor de gezondheid.
1. Bacteriële infectie
Olie die vele malen is gebruikt, zal een broedplaats worden voor verschillende soorten bacteriën. Een van hen is Clostridium botulinum, botulisme veroorzakende bacteriën.
Deze bacteriën zullen eten van de deeltjes en kruimels die overblijven van het gefrituurde voedsel in de pan of olie. Als u frituurt met afgewerkte olie, wordt u dus vatbaarder voor bacteriële infecties.
2. Verhoogt het risico op kanker
Naast bacteriën is gebruikte frituurolie ook een bron van vrije radicalen. Vrije radicalen worden ook opgenomen in gefrituurd voedsel, komen je lichaam binnen en vallen cellen in het lichaam aan. Deze stoffen worden kankerverwekkende kankerverwekkende stoffen.
Hoe vaker je bakt met gebruikte frituurolie, hoe meer vrije radicalen zich ophopen in het lichaam en genmutaties veroorzaken. Cellen in uw lichaam zijn vatbaarder om in kankercellen te veranderen.
3. Verhoog het risico op degeneratieve ziekten
Volgens onderzoek door experts van de Universiteit van Baskenland in Spanje bevat gebruikte frituurolie organische aldehydeverbindingen. Van deze verbindingen is bekend dat ze in het menselijk lichaam kankerverwekkende stoffen worden.
Bovendien kunnen aldehyden degeneratieve ziekten veroorzaken. Voorbeelden van enkele van de ziekten zijn hartaandoeningen, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.
4. Overgewicht of obesitas
Het gevaar van gebruikte frituurolie dat niet wordt gerealiseerd, is het niveau van calorieën en transvetten dat zal blijven stijgen. Volgens onderzoek in het tijdschrift Voedsel scheikunde In 2016 zal olijfolie die vrij is van transvetten eindelijk transvetten produceren na vele malen te zijn gebruikt om te frituren.
Overmatige calorieën en transvetten zullen leiden tot overgewicht, zelfs tot zwaarlijvigheid. Obesitas zelf kan ernstige complicaties veroorzaken, zoals diabetes en hartaandoeningen.
Tips om gezonder te frituren
Ook al is het gevaarlijk, het betekent niet dat je helemaal geen gefrituurd voedsel kunt eten. Je kunt frituren, maar probeer altijd verse olie te gebruiken. Als het echt nodig is, kunt u echter opnieuw frituren met de olie die is gebruikt.
Om de verschillende gevaren van gebruikte frituurolie te vermijden, kunt u de onderstaande tips voor gezond frituren in acht nemen.
1.Eerst filteren . Zeef voordat je weer gaat frituren de kruimels en het zwarte bezinksel dat zich meestal op de bodem van de braadpan bevindt. Hoe meer kruimels en pulp er overblijven, hoe meer calorieën en vet er vrijkomen bij het frituren.
2. Oververhit niet. Zorg ervoor dat de frituurolie niet te heet is. Meet de temperatuur zodat de olie niet boven de 190º Celsius komt. U kunt een speciale kookthermometer gebruiken om de temperatuur te meten.
3. Zet het vuur uit als het gaar is. Laat de olie niet te lang opwarmen omdat de chemische structuur snel verandert.
4. Bewaar frituurolie op de juiste manier. Dek na de eerste keer bakken de braadpan af tot de olie een beetje is afgekoeld. Breng daarna over naar een speciale gesloten container en bewaar bij kamertemperatuur.
