emailvision.org

Een vegetariër of veganist zal zeker geen vlees eten. Daarom zijn er veel alternatieve vleesvervangers, waaronder seitan. Wat is seitan en zijn er voordelen bij consumptie? Bekijk de volgende recensie.

Wat is seitan?

Seitan is een populaire vleesvervanger onder vegetariërs. Het woord "seitan" komt uit het Japans en betekent gemaakt van eiwitten, met name van gluten in tarwe.

Dit gerecht is oorspronkelijk gemaakt van tarwebloemdeeg dat met water wordt gewassen totdat alle zetmeelkorrels zijn verwijderd, waardoor een deeg achterblijft dat taai en plakkerig is, maar niet oplost in water. Vervolgens wordt het deeg ingevroren, dus het moet voor het koken in stukken worden gesneden.

Door de vrij dichte textuur lijkt dit voedsel erg op vlees in vergelijking met andere plantaardige eiwitten. De smaak is neutraal maar heeft de neiging om kruiden of specerijen goed op te nemen. Je kunt het gegrild, gebakken of gestoomd serveren.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van seitan?

Rijk aan eiwitten

Seitan is gemaakt van gluten, het belangrijkste eiwit dat in tarwe voorkomt. Dit eiwit is een goede keuze voor vegetariërs en veganisten. Een portie seitan bevat meestal 15 tot 21 gram eiwit, het equivalent van eiwit uit kip of rundvlees. Deze eiwitten zijn nuttig voor het lichaam om beschadigd weefsel of cellen te herstellen en het proces van hormoonproductie te ondersteunen.

Niet onderdoen voor andere bronnen van dierlijke eiwitten, gerapporteerd door Dr. Axe, een portie (85 gram) seitan bevat de volgende voedingsstoffen:

• Eiwit: 15 gram
• IJzer: 0,9 milligram
• Calcium: 40 milligram
• Natrium: 250 milligram
• Vezel: 1 gram

Daarnaast heeft seitan zeer weinig koolhydraten, namelijk zo'n 8 gram door het proces waardoor het zetmeel verdwijnt. Bijna alle volkoren granen zijn vetvrij, dus seitan bevat ook een kleine hoeveelheid vet, namelijk ongeveer 0,5 gram.

Makkelijk te verwerken

Seitan heeft een neutrale smaak die het gemakkelijker maakt om te mengen met alle voedingsmiddelen en kruiden die worden gemengd. De textuur is ook dicht en taai, zodat het niet gemakkelijk breekt wanneer het wordt verwerkt.

Je kunt het in meerdere stukken snijden, waardoor het geschikt is om te bakken. Of het kan tot soep worden gemaakt, bedekt met paneermeel en vervolgens gebakken, of aan een spies en gegrild zoals saté.

Bovendien hoef je niet te aarzelen om seitan toe te voegen aan andere voedingsmiddelen omdat het weinig calorieën, suiker en vet bevat

Veilig voor mensen met soja-allergie

Veel populaire vleesvervangers, zoals tofu of tempeh, worden gemaakt van sojabonen. Deze voedingsmiddelen kunnen echter zeker niet worden geconsumeerd door mensen met een soja-allergie.

Seitan is daarom een ​​veilige vleesvervanger voor mensen met een soja-allergie.

Geschikt voor gewichtsverlies

Seitan bevat veel eiwitten en weinig calorieën, dus het wordt veel geconsumeerd tijdens een dieet. Het eiwit in seitan verlaagt het ghreline-gehalte, dat verantwoordelijk is voor het stimuleren van het hongergevoel, zodat je langer een vol gevoel hebt. Dan zorgen lage calorieën ervoor dat het lichaam vet in het lichaam moet verbranden voor energie.

Pas op, te veel seitan eten is ook niet goed

Voor mensen die allergisch zijn voor gluten of coeliakie, wordt het gebruik van seitan afgeraden. De reden dat seitan diarree, misselijkheid of braken, winderigheid, buikpijn en vermoeidheid veroorzaakt. Seitan, dat is opgenomen in bewerkte voedingsmiddelen, bevat vaak een vrij hoog natriumgehalte.

Hoewel het veel eiwitten bevat, betekent dit niet dat seitan volledige eiwitten bevat. Seitan bevat niet genoeg van het aminozuur lysine dat het lichaam nodig heeft, dus het heeft andere voedingsmiddelen nodig om het aan te vullen, zoals noten. Daarnaast blijkt uit een onderzoek dat het consumeren van veel gluten een nadelig effect kan hebben op de darmen.

Wanneer de darmen normaal functioneren, is het filterend vermogen van voedsel strak gereguleerd, zodat zelfs kleine voedseldeeltjes door de bloedbaan kunnen gaan.

Te veel gluten consumeren kan echter leiden tot indigestie, waardoor de darmen geen voedingsstoffen meer kunnen opnemen en in plaats daarvan ontstekingen ervaren. Dit kan zelfs gebeuren als u geen intolerantie of allergie voor gluten heeft.