emailvision.org

Bij het naderen van de ouderdom is het niet ongebruikelijk dat ouderen hun eetlust verliezen of de portie voedsel verminderen, al dan niet opzettelijk. De oorzaken zijn divers, variërend van een verminderde reuk- en smaakfunctie, een verminderde werking van het spijsverteringskanaal, tot een slechte emotionele toestand als gevolg van depressie of een verminderde hersenfunctie. Als dit aanhoudt, kan ondervoeding of ondervoeding bij ouderen optreden en het risico op verschillende ziekten vergroten. Dus hoe bepaal je als begeleider de menukaart en maaltijdporties voor ouderen?

Regel het ouderenmenu en de porties

Het is belangrijk dat u het deel van de ouderen dat u eet, regelt om aan de voedingsbehoeften van ouderen te voldoen en hun lichamelijke gezondheid te ondersteunen. De reden is dat veel ouderen hoge bloeddruk of hypertensie, hartaandoeningen en diabetes hebben. Naast het kunnen onderdrukken van ziekteverschijnselen kan een gezonde voeding voor ouderen ook het ontstaan ​​van degeneratieve ziekten afremmen, zodat ouderen gezond blijven.

Volgens het National Institute on Aging moeten over het algemeen gezonde ouderen of mensen ouder dan 50 jaar elke dag de volgende voedingsstoffen in hun dieet opnemen.

Fruit en groenten

Vijf porties fruit en groenten per dag. Of het kan worden onderverdeeld in 150-250 gram fruit per dag en 200-350 gram groenten per dag. Meestal is de fruitkeuze voor ouderen zacht van structuur en niet zuur, bijvoorbeeld papaja, banaan, drakenfruit of avocado. Terwijl de groentekeuzes voor ouderen pompoen, spinazie, boerenkool, oyong, komkommer, wortelen, broccoli, sla en andere groene groenten zijn.

Olie, suiker en zout

Gebruik 5 theelepels olie. Beperk het gebruik van suiker tot slechts 4 eetlepels en zout tot slechts 1 theelepel. Voor het gebruik van suiker en zout heeft u nader overleg met een arts nodig, vooral als ouderen hypertensie of diabetes hebben.

De bovenstaande voedingsbehoeften kunnen voor elke oudere verschillen, vooral voor degenen met bepaalde gezondheidsproblemen. Maar in wezen, vul je bord met voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten, plantaardige en dierlijke eiwitten, groenten en fruit.

Al deze elementen moeten elke keer dat ouderen eten beschikbaar zijn. Vergeet niet om maaltijden in te stellen, minimaal drie hoofdmaaltijden en twee pauzes tussen de hoofdmaaltijden. Pas het principe toe om kleine porties maar vaak te eten.

Hoofdvoedsel

Basisvoedingsmiddelen die een bron van koolhydraten zijn, kunnen ouderen helpen om actief te zijn. Basisvoedsel kan bijvoorbeeld rijst, tarwe, maïs, cassave, sago, aardappelen, taro, broodvrucht, vermicelli en noedels zijn. De portie is 150-300 gram per dag. Deze hoeveelheid kun je in drieën delen, dus je ontbijt bijvoorbeeld neem je gewoon 100 gram rijst of een bolletje rijst.

Bron van eiwitten en mineralen

Voedselbronnen van eiwitten in het dieet van ouderen, waaronder kip, vis, vlees, runderlever, kippenlever, eieren, tofu, oncom en tempeh, met een waarde van 150-200 gram per dag. U kunt melk of zuivelproducten, zoals kaas en yoghurt, maximaal 3 kopjes per dag toevoegen. Kies vetvrije of magere melk en zuivelproducten.

Voorbeeld van een dagmenu voor ouderen

Het bepalen van het dieet van ouderen is geen gemakkelijke taak. Zeker als ouderen een aangeboren ziekte hebben. Mogelijk hebt u de hulp van een arts of voedingsdeskundige nodig bij het ontwerpen van het dieet. Om niet de verkeerde stap te zetten, kunt u het voorbeeld van het volgende dagmenu volgen.

Dagmenu voor gezonde ouderen

• Ontbijt met een hardgekookt ei, 1 middelgrote tomatenpuree en 1 middelgrote papajaschijf.
• Geef 1 banaan voor een ochtendsnack.
• Bereid voor de lunch 1 kop rijst (150 gram), 1 stuk gebakken tempeh, een kleine kom spinazie en 1 middelgrote vis (melkvis, tonijn of makreel).
• Kies middelgrote maïs, cassave of zoete aardappel voor een middagsnack.
• Geef voor het avondeten witte rijst of bruine rijst ter grootte van 3/4 kop of het equivalent van 100 gram. Maak dan af met 1 stuk bacem tofu, 1 kleine kom groentetamarinde, 1 stuk gegrilde kip en een zoete sinaasappel.
• Bereid 1 glas magere melk van 150-200 ml voor een avondsnack.

Dagmenu voor ouderen onder bepaalde voorwaarden

Voor ouderen met bepaalde gezondheidsproblemen kunt u speciale voedselmenu's bereiden.

Ouderen zonder tanden

• U kunt het ontbijt serveren in de vorm van een kom kippenrijst, gekookte gebakken eieren en tomatensap.
• Zorg voor een kom sperziebonenpap waarvan de schil is geschild voor een ochtendsnack.
• Bereid voor de lunch lembik-rijst, oyong-groenten en vermicelli, en stoof dan kippenlever en tofu-paprika's.
• Middagsnack, geef de ouderen een banaan of papaja. Je kunt het ook vervangen door een klein bakje yoghurt.

Ouderen met constipatie (obstipatie)

• Als ontbijt kun je een kom kippap met stukjes hardgekookt ei en wortelsap serveren.
• Geef 1 stuk rijpe papaja als ochtendsnack.
• Je kunt lembik-rijst serveren met melkvispasta, plantaardige katuk en heldere maïs, en een glas mangosap.
• 's Middags kun je een snack geven in de vorm van tarwekoekjes of avocadosap.

Wanneer u een maaltijdplan voor ouderen plant, zorg er dan voor dat u elke dag van fruit, groente en bijgerechten verandert. Het doel is dat ze zich niet vervelen en dat je makkelijker oudere mensen kunt overtuigen die moeite hebben met eten.

Voorbeelden van recepten voor gezond eten voor ouderen

Eten voor ouderen is het lekkerst als je het zelf bereidt. Dit komt omdat je de beste ingrediënten kunt kiezen, waarbij je de hoeveelheid suiker, olie en zout die je gebruikt kunt aanpassen.

Hier is een voorbeeld van een recept voor vermicelli of gewokte groentevermicelli, als vervanging voor rijst of pap zodat ouderen niet verveeld raken van hetzelfde eten.

Materialen die moeten worden voorbereid

• 1 el olijfolie.
• 1-2 teentjes knoflook.
• 1 kleine ui, fijngesnipperd.
• 2 handenvol groenten, in de lengte dun gesneden, zoals wortelen en mosterdgroenten.
• 2 gesneden tomaten.
• – 1½ liter / 1–3 liter groentebouillon, afhankelijk van hoe dik je het wilt hebben.
• 1 handvol vermicelli of vermicelli.
• Peper en droge oregano naar smaak.

Hoe maak je vermicelli of geroerbakte groentevermicelli

• Wrijf de vermicelli of vermicelli tot ze gaar zijn en giet ze af.
• Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg uien, knoflook en pepers toe, kook tot ze zacht zijn. Voeg kruiden toe en kook 30 seconden.
• Voeg vervolgens de gekookte vermicelli of vermicelli toe en meng goed.
• Voeg geleidelijk de bouillon toe en kook tot het gelijkmatig gaar is. Bestrooi tot slot de oregano en meng opnieuw.
• Serveer op een bord en het eten is klaar om te eten.