emailvision.org

Gluten in voedsel kan het immuunsysteem in het lichaam van mensen met coeliakie ertoe aanzetten de dunne darm te beschadigen. Dus, voor degenen onder u die aan coeliakie lijden, moet u bepaalde voedingsmiddelen vermijden die gluten bevatten. Granen zijn voedingsmiddelen die meestal gluten bevatten, maar niet alle granen. Wat zijn granen? glutenvrij en kan nog steeds worden geconsumeerd door mensen met coeliakie?

Mensen met coeliakie moeten voedsel eten glutenvrij

Mensen met coeliakie hebben een abnormaal immuunsysteem. Zijn immuunsysteem kan gluten niet als voedingsstof herkennen. Het immuunsysteem van mensen met coeliakie zal dus reageren als gluteneiwit het lichaam binnenkomt.

Wanneer mensen met coeliakie voedsel eten dat gluten bevat, kunnen de villi (klein weefsel) in de darmen worden beschadigd en een ontsteking van het slijmvlies van de darm veroorzaken. Hierdoor kan de darm de voedingsstoffen in het voedsel niet goed opnemen. Als gevolg hiervan kun je een gebrek ervaren aan essentiële voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Bij jonge kinderen kan dit zeker de groei en ontwikkeling belemmeren.

Volle granen om te vermijden bij coeliakie

Gluten is een eiwit dat veel voorkomt in granen (maar niet in alle), waardoor het voor mensen met coeliakie moeilijk is om te kiezen welke granen ze moeten vermijden. Je kunt niet alle granen vermijden als je coeliakie hebt. Omdat granen belangrijke voedselbronnen zijn voor het lichaam. Het bevat koolhydraten, verschillende vitamines en mineralen en vezels.

Voor degenen onder u die coeliakie hebben, moet u weten welke granen gluten bevatten en welke niet. Je hoeft dus niet alle granen te vermijden. De volgende soorten granen moeten mensen met coeliakie vermijden:

• Tarwe, ook in de vorm van tarwemeel (tarwemeel, durummeel, meel, griesmeel en farinameel), tarwezemelen, tarwekiemen,
• Gerst
• Rogge (rogge)

Het kan voor u gemakkelijk zijn om gluten uit deze granen te vermijden. Het zal echter moeilijk voor u zijn om de aanwezigheid van gluten in bewerkte voedingsmiddelen te kennen. Mogelijk moet u vragen waar het voedsel van is gemaakt, van welk meel, welk mengsel u moet gebruiken, enzovoort, wanneer u bewerkte voedingsmiddelen wilt eten, zoals koekjes, cakes, cakes, knoedels en andere. Zorg ervoor dat het bewerkte voedsel dat je eet vrij is van gluten of glutenbevattende granen.

Hoe zit het met haver?

Haver bevat eigenlijk geen gluten en is ongevaarlijk voor veel mensen met coeliakie. Meestal is het productieproces van haver echter in contact met of verontreinigd met tarwe, vanaf het moment van oogst tot verwerking in de fabriek (uit dezelfde apparatuur). Dus, voor degenen onder u die aan coeliakie lijden en haver willen eten, moet u haverproducten kiezen met "glutenvrije" of "glutenvrije" claims.

Vergeet niet altijd de lijst met "ingrediënten" in de productverpakking te lezen. Zorg ervoor dat het haverproduct of wat je ook koopt geen gluten bevat.

Granen die kunnen worden geconsumeerd door mensen met coeliakie

Sommige soorten granen die geen gluten bevatten en kunnen worden geconsumeerd door mensen met coeliakie zijn:

• Witte, rode of zwarte rijst
• Sorghum
• Soja Boon
• Tapioca
• Maïs
• Cassave
• Pijlwortel of pijlwortel
• Boekweit
• Gierst
• Quinoa