emailvision.org

Mensen die gevoelig of allergisch zijn voor gluten kunnen geen tarwemeel eten dat gemaakt is van tarwe. Dat doen mensen met coeliakie ook. Dat betekent dat sommige mensen geen voedsel kunnen eten dat met meel is verwerkt. Maak je geen zorgen, er zijn verschillende andere soorten meel die glutenvrij zijn en veilig kunnen worden genoten. Welke glutenvrije meelsoorten kunnen thuis gebruikt worden? Dit is het antwoord.

1. Amandelmeel

Bron: thekitchn

Amandelmeel is een graanmeel en is glutenvrij. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt dit amandelmeel gemaakt van hele amandelen, maar ook van amandelen waarvan de schil is verwijderd.

Een kopje amandelmeel wordt meestal verkregen uit ongeveer 90 amandelen. Dit meel wordt vaak gebruikt in gebak en kan ook worden gebruikt als broodmeel om glutenvrije voedingsmiddelen in te pakken.

Als je amandelmeel wilt gebruiken om gebak te maken, vergeet dan niet om eieren toe te voegen. Later kan het deeg dikker en dichter zijn in vergelijking met tarwebloem.

Amandelmeel is een goede bron van vitamine E en enkelvoudig onverzadigde vetten.

Hoewel amandelmeel een glutenvrij meel is, moet je er bij het kopen van dit product ook voor zorgen dat het glutenvrij is toen het in de fabriek werd geproduceerd. Lees voedseletiketten zorgvuldiger.

2. Sorghummeel

Bron: Beyond Coeliakie

Sorghummeel heeft een lichte textuur en heeft de neiging zoet te zijn. Het gebruik van dit meel is meestal als een mengsel met andere glutenvrije meelsoorten, of gebruikt in recepten die slechts een kleine hoeveelheid meel nodig hebben.

Dit meel is rijk aan vezels en eiwitten. Rapporterend van de Healthline-pagina, bevat dit meel veel ijzer en antioxidanten die ontstekingen in het lichaam helpen bestrijden.

Sommige productie van sorghummeel kan tijdens het proces besmet zijn met gluten. Zoek naar sorghummeelproducten met het etiket glutenvrij oftewel glutenvrij.

3. Pijlwortelmeel

Bron: Paleo-hacks

Meel afgeleid van arrowroot knollen (Maranata arundinacea) dit is inderdaad de belangrijkste verwerking tot meel. Pijlwortelmeel, ook wel meel genoemd pijl wortel heeft veel toepassingen. Of het nu een mengsel is van het maken van pap, pudding, koekjes, nat en droog gebak, maar ook hunkwe. Dit meel wordt ook vaak gebruikt als een mengsel met amandelmeel, kokosmeel of tapiocameel om brood te maken.

In elke 100 gram arrowroot bevat bloem 355 calorieën, 0,7 gram eiwit, 85,2 gram koolhydraten en 0,2 gram vet.

Pijlwortelmeel bevat ook een aantal belangrijke mineralen zoals:

• 8 mg calcium
• 22 mg fosfor
• 1,5 mg ijzer

4. Maïsmeel

Bron: Safe Bee

Maïsmeel heeft een zeer fijne structuur. Maïsmeel wordt verkregen door twee maal schone en kwalitatief goede maïskorrels te malen. Dit glutenvrije meel wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel voor vloeistoffen.

Volgens de onderzoeks- en ontwikkelingspagina van het ministerie van Landbouw worden maïsmeelproducten ook vaak gebruikt voor gebak, cakes, brood en dergelijke.

Dit meel bevat ook veel vezels en is een goede bron van carotenoïden. Vitamine B6, thiamine, mangaan, magnesium en selenium in dit meel zijn ook vrij hoog.

5. Kokosmeel

Bron: Natuurlijke Eco Bio

Kokosmeel wordt gemaakt van gedroogd kokosvlees. Een eetlepel kokosmeel bevat 5 gram vezels. Kokosmeel bevat meer vezels dan tarwebloem. De meeste vezels in kokosmeel zijn onoplosbare vezels die u kunnen helpen een vol gevoel te krijgen, constipatie te voorkomen en de gezondheid van de dikke darm te bevorderen.

Vanwege het hoge vezelgehalte verhoogt kokosmeel de bloedsuikerspiegel niet zo snel als tarwebloem.

Kokosmeel bevat ook veel eiwitten, vooral in vergelijking met tarwemeel. Een portie kokosmeel van 100 gram bevat 19 gram eiwit, terwijl tarwebloem ongeveer 10 gram bevat.

Kokosmeel is een goede keuze voor mensen met een noten- en glutenallergie. De lichte textuur van dit meel produceert hetzelfde deeg als gewoon meel voor het maken van brood en andere desserts die meel gebruiken. Dit meel zal echter meer water opnemen dan tarwebloem of amandelmeel.

6. Tapiocameel

Bron: Paleo Crash Course

Tapiocameel is meel dat wordt verkregen uit cassavewortelknollen, ook wel cassave genoemd. De aard van dit meel is vergelijkbaar met sagomeel, dus de twee kunnen elkaar vervangen. Dit meel wordt vaak gebruikt als lijm in voedingsmiddelen of als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen.

Behalve dat het gebruikt kan worden door mensen die gevoelig zijn voor gluten, heeft tapiocameel nog een ander voordeel, namelijk het hoge zetmeelgehalte van de resistentie. Dit zetmeel kan de insulinegevoeligheid helpen verhogen, zodat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen en de eetlust kan verminderen.