emailvision.org

Een van de populaire zuivelproducten op de markt is gepasteuriseerde melk. Van het pasteurisatieproces is bekend dat het de verspreiding van ziekten helpt verminderen. Dus, is hetzelfde voordeel aanwezig in gepasteuriseerde melk of veroorzaakt het slechte effecten?

Wat is gepasteuriseerde melk?

Gepasteuriseerde melk is melk die gepasteuriseerd is. Dit proces maakt gebruik van warmte om ziekteverwekkers en micro-organismen in voedsel te vernietigen.

Dat wil zeggen, de melk die door dit proces gaat, wordt eerst continu op een bepaalde temperatuur verwarmd.

Melk die is verwarmd, zal naar verwachting ook de melkkwaliteit verbeteren en ongewenste enzymen in melk vernietigen, vooral in rauwe melk.

Toch denken velen dat dit verhittingsproces de voordelen van de melk zelf vermindert.

Soorten gepasteuriseerde melk

Aangezien melk een verhittingsproces ondergaat bij een bepaalde temperatuur, zijn er verschillende soorten gepasteuriseerde melk. Hier zijn een aantal soorten melk die vaak op de markt worden verkocht.

1. Behandeling op hoge temperatuur-korte tijd

Zoals de naam al aangeeft, is dit proces bedoeld om pathogene bacteriën in korte tijd te doden door verhitting op hoge temperatuur. Als de melk op deze manier wordt verwarmd, krijg je melk die 15 seconden op 72 ° Celsius is verwarmd.

2. Langdurige behandeling bij lage temperatuur;

In tegenstelling tot het vorige type gebruikt deze methode een lagere verwarmingstemperatuur, maar een veel langere duur. Melk wordt meestal 30 minuten verwarmd op 63° Celsius.

3. Ultrapasteurisatie

Het ultraproces wordt meestal gedaan door de melk en room minimaal twee seconden te verwarmen tot een temperatuur van 138°C. De melk die bij deze verhitting ontstaat, moet in de koelkast worden bewaard om minimaal twee of drie maanden houdbaar te zijn.

4. Ultrahoge temperatuur (UHT) pasteurisatie

De meest populaire vorm van pasteurisatie, deze methode wordt gedaan door room of melk 1 – 2 seconden te verwarmen op 138 – 150°C. Verpakt in een luchtdichte en steriele verpakking kan UHT-melk tot 90 dagen houdbaar zijn zonder gekoeld te hoeven worden.

Voordelen van gepasteuriseerde melk

De meeste mensen geloven dat consumptie van rauwe melk het risico op bacteriële infecties in het lichaam kan verhogen. Daarom biedt het proces van het verwarmen van melk bij pasteurisatie voordelen in de vorm van het doden van de gevreesde bacteriën.

Er zijn veel ziekten die door voedsel worden veroorzaakt. Daarom is het belangrijk om de ziekteverwekkers die de ziekte veroorzaken te elimineren om ervoor te zorgen dat melk veilig is voor consumptie.

Er wordt bijvoorbeeld aangenomen dat rauwe melk bacteriële infecties veroorzaakt Listeria, Salmonella, en E coli. Een aantal van deze schadelijke bacteriën veroorzaakt ernstige gezondheidsproblemen, vooral bij patiënten met immuunsysteemstoornissen, ouderen en kinderen.

Daarom is gepasteuriseerde melk gunstig omdat het opwarmt om ziekteverwekkende bacteriën te elimineren, zoals:

• listeriose,
• buiktyfus (tyfus),
• tuberculose (tbc),
• difterie, en
• brucellose.

Toch hebben experts nog steeds verder onderzoek nodig naar de voordelen van gepasteuriseerde melk, vooral met betrekking tot de voedingswaarde.

Nadelen van het drinken van gepasteuriseerde melk

Hoewel het het voordeel heeft dat het schadelijke bacteriën doodt, blijkt gepasteuriseerde melk verschillende slechte effecten op de gezondheid te hebben.

U ziet dat de temperatuur die bij het verhittingsproces wordt gebruikt vrij hoog is, vooral bij het UHT-type. Hierdoor veranderen de bestanddelen van melk qua fysische of chemische veranderingen.

Naast de dood van enzymen en slechte micro-organismen in melk, verandert dit type melk de smaak van melk. In feite wordt aangenomen dat dit proces vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen in melk beschadigt.

Enkele veranderingen in vitamines en mineralen in melk die verwarmd is, zijn onder meer:

• verlies van vitamine A, vitamine C, vitamine B6 en vitamine B12 in melk,
• melksuiker (lactose) omzetten in bèta-lactose,
• verminder een deel van de mineralen calcium en fosfor in melk, evenals
• vernietigt 20% van het jodium in melk.

Daarom zijn veel mensen van mening dat de voordelen van melk die een verwarmingsproces heeft ondergaan niet zo maximaal zullen zijn.

Tips voor het kiezen van melk

Als u twijfelt over de voordelen van gepasteuriseerde melk, is het een goed idee om enkele van de onderstaande tips op te volgen bij het kopen van melk.

• Lees altijd het etiket met voedingswaarde-informatie op de verpakking.
• Vraag de verkoper naar de voedingswaarde van melk.
• Koop geen melk of zuivelproducten langs de weg, tenzij de veiligheid ervan kan worden vastgesteld.

Zo haal je het maximale uit deze verwarmde melk. Bovendien kunt u de gevaren van rauwe melk vermijden door goede melk te kiezen.

Als u nog vragen heeft, raadpleeg dan uw arts of voedingsdeskundige over de voordelen van het consumeren van gepasteuriseerde melk.