emailvision.org

Je bent waarschijnlijk al bekend met de zoete en kleurrijke gelei. Naast het oproepen van de tong met zijn taaie textuur, blijkt gelatine een aantal voordelen te hebben voor het spijsverteringsstelsel, het immuunsysteem en de algehele gezondheid.

Wat zijn enkele voorbeelden?

Wat is gelatine?

Agar-agar (of agar) is een gelachtige substantie gemaakt van algen of zeewier. Deze stof bevat complexe koolhydraten in de vorm van polysachariden die worden verkregen uit de celwanden van verschillende soorten rode algen, vooral van het geslacht Gracilaria .

In de culinaire wereld wordt agar vaak toegevoegd aan voedselrecepten als stabilisator of verdikkingsmiddel. Dit voedingsingrediënt is meestal ook een alternatief voor gelatine voor veganistische of vegetarische producten.

Je kunt gelatine op de markt vinden in de vorm van poeder, repen, vlokken of vezels die enigszins doorschijnend lijken. Agarproducten zijn meestal goedkoper en kunnen gemakkelijker worden verwerkt.

Er zijn verschillende andere namen voor agar-agar, bijvoorbeeld Japanse kanten, Japanse gelatine, dai choy goh , en Chinees gras . Dit ingrediënt is erg populair en je vindt het in een verscheidenheid aan hoofdmaaltijden, gezonde snacks, tot desserts.

Verschil tussen gelatine en gelatine

Op het eerste gezicht lijkt gelatine op gelatine. Het verschil, agar komt van planten of algen. Ondertussen wordt gelatine gemaakt van hard bot, kraakbeen, huid of vis die wordt gekookt om collageen te produceren.

Het verwerkingsproces is ook anders. Je moet agar in 85 graden Celsius koken voordat je het kunt gebruiken. Tijdens het verwerken van gelatine hoeft u dit ingrediënt alleen in warm water te weken om het te laten smelten.

Verwerkte agar is meestal steviger, minder stroperig en minder wiebelig in vergelijking met gelatine. Toch verwerkt om beter bestand te zijn tegen hoge temperaturen dan gelatine die minder stabiel is.

De voedingswaarde van agar

Lancering van de pagina van het Amerikaanse ministerie van landbouw en verschillende andere bronnen, hier zijn de voedingswaarde van 100 gram gewoon agarpoeder.

• Energie: 0 kcal
• Eiwit: 0 kcal
• Koolhydraten: 100 gram
• Eiwit: 0 gram
• Vezel: 100 gram

De volledige inhoud van agar bestaat uit vezels, wat in feite een complex koolhydraat is. Afhankelijk van het agarproduct dat u koopt, kunt u mogelijk ook suiker en andere voedingsstoffen binnenkrijgen, zoals:

• eiwitten,
• vitamine B-complex,
• vitamine E,
• calcium,
• ijzer,
• natrium, en
• potassium.

De voordelen van agar voor de gezondheid

Hier zijn enkele van de voordelen die u kunt behalen door het consumeren van agar.

1. Help af te vallen

In Japan is zeewieragar behoorlijk populair als voedselingrediënt voor gewichtsverlies. In feite volgen niet weinigen een gelei-dieet door agar te consumeren om hun droomgewicht te krijgen.

Die voordelen kunnen afkomstig zijn van het vermogen van agar om uit te breiden in uw spijsverteringskanaal. Dit zorgt voor een vol gevoel dat langer aanhoudt waardoor je minder eet dan normaal.

2. Verlaagt cholesterol

Net als vezels in het algemeen, wordt gelatine niet door het lichaam opgenomen en zal het langs het spijsverteringskanaal bewegen. Onderweg zal de vezel in de agar zich binden aan verschillende stoffen, waaronder vrije cholesterol.

De binding tussen vezels en cholesterol verhindert de opname van cholesterol in het bloed waardoor je cholesterolgehalte stabiel blijft of zelfs daalt. Bovendien zullen vezels cholesterol via de ontlasting uit het lichaam transporteren.

3. Een natuurlijk laxeermiddel zijn

Bekend als een natuurlijk laxeermiddel, zet gelatine uit in de darmen en verhoogt het de ontlastingsdichtheid. Zolang het door het spijsverteringskanaal gaat, zal agar ook niet worden beschadigd en kunnen overleven zonder veel verandering te ondergaan.

De beweging van agar in het spijsverteringskanaal zal uw darmen actiever maken bij het naar buiten duwen van ontlasting. Dankzij al deze voordelen kan agar-agar een natuurlijk laxeermiddel zijn voor degenen onder u die last hebben van constipatie.

4. Helpt infecties te voorkomen

Agar gemaakt van zeewier heeft het potentieel om infecties te bestrijden. De reden is dat zeeplanten antioxidanten, anti-allergenen (tegen allergietriggers) en andere ziektebestrijdende stoffen bevatten.

Een studie in het tijdschrift PLoS ONE vermeldde ook dat de inhoud van zeewier het potentieel heeft om virussen te bestrijden door te voorkomen dat ze de lichaamscellen binnendringen. Dit voordeel lijkt echter nog nader te moeten worden onderzocht.

5. Handhaaf de balans van darmbacteriën

Agar is een prebioticum, een soort vezel die niet door het lichaam kan worden verteerd. Nadat je agar hebt geconsumeerd, zullen de vezels erin naar de darmen gaan om voedsel te worden voor goede bacteriën.

Hoe meer goede bacteriën in je darm, hoe minder kans dat slechte bacteriën groeien. Een van de slechte bacteriën waar je op deze manier vanaf kunt komen is: Helicobacter pylori , de oorzaak van maag- en darmzweren.

6. Vermindert het risico op kanker

Consumptie van vezelrijk voedsel kan het risico op sommige vormen van kanker verminderen. In een studie in Tijdschrift voor Toegepaste Fycologie , vezels in zeewier kunnen de hoeveelheid oestrogeen verminderen, waardoor het risico op borstkanker wordt verlaagd.

Er zijn inderdaad niet veel onderzoeken die betrekking hebben op de voordelen van agar van andere soorten bij het verminderen van het risico op kanker. Toch kunt u deze voedingsmiddelen nog steeds in uw dagelijkse menu opnemen om de voordelen van vezels te benutten.

Bijwerkingen van het consumeren van agar

Volg bij het verwerken van gelatine de gebruiksaanwijzing op de productverpakking. Hoewel het niet giftig is voor het menselijk lichaam, kan de kwaliteit van de gel in agar enkele ernstige effecten veroorzaken, zoals:

• indigestie,
• aandoeningen van de slokdarm,
• hikken, ook
• verminderde opname van vitamines en mineralen.

Niet iedereen ervaart deze bijwerkingen. Er zijn ook andere bijwerkingen die hierboven niet zijn vermeld. Als u zich zorgen maakt over de bijwerkingen van dit product, kunt u uw arts raadplegen.