Gefrituurde groenten zijn eigenlijk gezond of niet, echt waar? |

Na het frituren door te weken in hete olie of ook wel genoemd frituren, de smaak van deze groenten zoveel lekkerder. Het is dan ook niet verwonderlijk dat mensen dol zijn op gebakken kool en andere soorten gebakken groenten. Zijn gefrituurde groenten echter gezond?

Wat gebeurt er als groenten worden gebakken?

Tegenwoordig staan ​​er overal verschillende gebakken groenten op het menu. Van restaurants tot straatverkopers. Er zijn gebakken kool, gebakken aubergine, gebakken bloemkool, gebakken spinaziechips en andere soorten die worden gebakken als een bijgerecht.

Degenen onder u die dit voedsel nu misschien lekker vinden, moeten echter aandacht besteden aan de gezondheidskant. Hier wat uitleg over gefrituurde groenten.

1. Groenten nemen veel vet op

Bakken met frituren zorgt ervoor dat het voedsel meer olie opneemt. Dit houdt onder meer in dat bij het frituren van groenten meer vet wordt opgenomen in groenten die van nature vetarm zouden moeten zijn.

Verhoogde vetgehaltes van deze voedingsmiddelen kunnen het risico op hartaandoeningen, kanker en hypertensie verhogen.

2. Schade aan het gehalte aan vitamines en mineralen

Bakken volgens methode frituren ook schade toebrengen aan het gehalte aan vitamines en mineralen in voedingsmiddelen. Groenten die vitamines en mineralen moeten bevatten, worden verlaagd door de schade die wordt veroorzaakt na verhitting.

Vitamine E verdwijnt bijvoorbeeld wanneer groenten worden gebakken. Zo ook met bètacaroteen en vitamine A. De gehaltes zullen aanzienlijk dalen.

3. Er vindt een gevaarlijke chemische verandering plaats

Bij te lang en continu frituren wordt de temperatuur van de olie erg hoog. Dit zal verschillende veranderingen in de chemische structuur veroorzaken, zowel van de olie als het gehalte in groenten.

Vooral als je herhaaldelijk frituurolie gebruikt, oftewel gebruikte frituurolie, kan dit de antioxidanten in de groenten die je frituurt beschadigen.

Naast de vorming van giftige stoffen in de olie, brengt frituren ook veranderingen aan in de chemische structuur van de olie. Door frituren verandert de structuur van het vet in de olie in transvet.

Deze transvetten worden vervolgens opgenomen in de groenten die je frituurt. Hoe meer transvetten je lichaam binnenkomen, hoe gevaarlijker het is voor je gezondheid.

Transvetten verhogen het slechte cholesterol (LDL) en verlagen het goede cholesterol (HDL).

Vacuümfrituurtechniek, is het echt gezonder?

Gefrituurde groenten zijn heerlijk, maar eet ze niet te vaak

Groenten bevatten vitamines en mineralen die erg belangrijk zijn voor het lichaam. Wanneer het echter wordt verwerkt tot een menu van gebakken kool, gebakken aubergine, gebakken bloemkool, wegen de negatieve effecten op tegen de voordelen die u zou moeten krijgen.

Frituren kan inderdaad de smaak, kleur en textuur van voedselingrediënten verbeteren. De verminderde voedingswaarde van groenten en andere nadelige effecten zijn echter meer.

Zeker als je dit eten in een restaurant of eetkraam eet. Meestal is de olie die wordt gebruikt om groenten te braden vele malen gebruikt, dus het effect is slechter voor je lichaam.

Het is veiliger om te bakken dan te braden

Het is moeilijk om dit voedsel te verminderen omdat het heerlijk smaakt. In vergelijking met frituren is het echter beter om groenten gewoon met voldoende olie te roerbakken.

Sauteren met olie is nog steeds veiliger dan het maken van gebakken kool of krokant gebakken aubergine. Sauteren gebeurt meestal kort, de kooktijd is sneller dan frituren frituren.

Bovendien, als je sauteert met olijfolie, zal het verkregen vet veel gezonder zijn, maar de groenten zijn nog steeds heerlijk.

Fruit groenten met pure olijfolie aka Virgin olijfolie, volgens onderzoek in het tijdschrift Voedsel scheikunde, het kan natuurlijke fenolische stoffen verrijken. Fenol is een type antioxidant dat diabetes, kanker en celbeschadiging kan helpen voorkomen.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found